Nic tak nie stawia na nogi, jak pyszna kawa, która oprócz dawki pobudzającej kofeiny, oferuje bogaty wachlarz doznań smakowych. Świeżo zmielone ziarna dobrej gatunkowo kawy to podstawa sukcesu, ale to pyszna, gęsta mleczna pianka jest kropką nad „i”, która rozpieszcza podniebienie i doskonale łagodzi mocny smak naparu. Coraz częściej chcemy mieć ten luksus na co dzień, a nie tylko od święta, dlatego wysokiej jakości ekspresy z systemami spieniania pojawiają się też w naszych domach. Jak własnoręcznie spienić mleko i czy zawsze potrzeba do tego odpowiedniej wiedzy oraz umiejętności?
Dzięki nowoczesnym ekspresom każdy może na co dzień we własnej kuchni raczyć się mlecznym, puszystym latte albo delikatnym cappuccino. W ekspresie automatycznym przygotowanie kawy mlecznej wymaga jedynie naciśnięcia odpowiedniego przycisku. W ekspresach kolbowych do spieniania mleka używamy dyszy - trzeba znaleźć moment, w którym piana jest perfekcyjna.
Powinna być gęsta, a jednocześnie kremowa i miękka. Istotne jest, by wszystkie pęcherzyki były bardzo drobne – większe powodują utratę smaku i wrażenie suchości. Ważne jest również, by pianka nie została zbyt mocno podgrzana. Jeśli jej temperatura przekroczy granicę 70 stopni Celsjusza, nie będzie już tak gęsta i kremowa, a jej smak, zdominowany przez podgrzany tłuszcz, stanie się płytki oraz gorzkawy. Utrzymanie odpowiedniej temperatury sprawi, że pianka będzie wilgotna, aksamitna i słodka.
Po jakie mleko do spieniania warto sięgnąć, by przygotować piankę lekką, aksamitną i kremową? Czy powinno być tłuste czy chude, zimne czy ciepłe? Aby uzyskać pożądany kształt i smak pianki, mleko powinno spełniać niektóre kryteria. I co ciekawe, nie musi być koniecznie krowie.
Wśród kawoszy krąży pogląd, że najlepiej pieni się mleko bardzo tłuste. I faktycznie tak jest, ale to zawartość białka, a nie tłuszczu, wpływa na spienianie. Jako że poziom tych składników pokarmowych jest od siebie zależny, spokojnie możesz przy wyborze mleka sięgać po to ponad 3-procentowe. Chude mleko wprawdzie spieni się, ale uzyskana pianka będzie mniej trwała, „sucha” i bez smaku. Czasami w sklepach dostępne bywa również specjalne mleko do spieniania – ma ono podwyższoną zawartość białka i świetnie nadaje się do przyrządzania kaw mlecznych
Drugą niezmiernie istotną sprawą jest temperatura mleka – aby uzyskać idealną piankę, mleko musi być zimne. Najlepiej schłodź je jak najbardziej się da, ale tak, aby nie zamarzło. Jest to ważne, bo im zimniejsze mleko, tym dłużej będzie spieniane, zanim osiągnie docelową temperaturę 70 stopni.
A co z osobami cierpiącymi na nietolerancję laktozy albo stosującymi dietę wegańską? Piankę można uzyskać również z „mleka” roślinnego. Napój sojowy czy owsiany da bardzo smaczną i dość wytrzymałą piankę. Ta z „mleka” migdałowego będzie bardziej delikatna, a jeśli masz do dyspozycji „mleko” kokosowe – również możesz go użyć, trzeba tylko pamiętać, aby rozcieńczyć je wodą, aż osiągnie konsystencję podobną do mleka krowiego.
Sprawdź, jakie „mleko” roślinne najlepiej sprawdzi się do kawy z ekspresu >>
W prostych ekspresach kolbowych mleko spienia się za pomocą manualnej dyszy. Ta metoda jest szczególnie polecana tym osobom, które lubią celebrować kreowanie pysznej kawy. Proces przygotowywania pianki za pomocą dyszy wymaga jednak pewnej wprawy. Jak ręcznie spienić mleko przy użyciu dyszy?
Potrzebne ci będzie schłodzone mleko (ok. 3% tłuszczu) i specjalny stalowy dzbanek do spieniania o kształcie zwężającym się ku górze, wyposażony w dzióbek. Jego pojemność powinna wynosić ok. 300-600 ml. Naczynie na mleko, podobnie jak samo mleko, powinno być chłodne.
Częstym rozwiązaniem stosowanym do spieniania mleka w ekspresach automatycznych jest rurka, którą wkłada się do kartonika z mlekiem. Trzeba jednak pamiętać, że jeśli rurka jest długa i cienka, to bardzo trudno ją umyć. Ponadto dla zachowania odpowiedniej higieny powinna być wymieniana co trzy miesiące. Osiadający na jej ściankach tłuszcz mleczny łatwo się psuje, a niedokładnie usunięty może zaburzać smak kawy. Jeśli już decydujesz się na system spieniania z rurką, wybierz ten z krótką i szeroką, którą z łatwością wyczyścisz pod bieżącą wodą lub w zmywarce.
Dzisiejsze rozwiązania do spieniania mleka w ekspresach do kawy przekraczają nasze wyobrażenia. Pozwalają na uzyskanie pianki w higieniczny sposób, w krótkim czasie, o pożądanej gęstości i kremowości. Co więcej, w najnowocześniejszych modelach, jak De’Longhi Eletta Explore, osiągniesz chłodną piankę o jeszcze słodszym i aksamitnym smaku.
System mleczny LatteCrema Hot and Cool dostępny w ekspresach Eletta Explore to innowacyjne rozwiązanie dające wyjątkowe doznania smakowe przez cały rok.
W zimniejsze dni stworzysz rozgrzewające cappuccino, latem – orzeźwiającą kawę na zimno. Wybierz odpowiednią karafkę (do zimnych lub ciepłych napojów) i poziom pienienia mleka, by zaraz cieszyć się doskonale puszystą, mleczną pianką – na ciepło lub na zimno.
Ekspresy automatyczne De’Longhi są wyposażone w system LatteCrema ze specjalną karafką na mleko. Układ mleczny nie jest połączony z resztą ekspresu, a mleko nie ma styczności z jego wewnętrznymi częściami. Nie musisz wymieniać rurki ani ręcznie usuwać tłuszczu mlecznego z ekspresu – jednym przyciskiem „Clean” możesz włączyć funkcję automatycznego czyszczenia. Podczas gdy ekspres zajmie się czyszczeniem, ty delektuj się smakiem kawy.
Dzięki ekspresowi La Specialista Maestro możesz poczuć się jak prawdziwy barista i za każdym razem wyczarować inną piankę – dokładnie taką, jaką lubisz. Model wyposażono w dwie możliwości: dla miłośników ręcznego spieniania mleka funkcja My LatteArt z dyszą, umożliwiająca tworzenie artystycznych wzorków na kawie, a dla fanów wygody i szybkości – LatteCrema Hot z funkcją Active Temperature Control, automatycznie tworząca w filiżance jedwabistą mikropiankę w kilka chwil.
W ekspresach z systemem LatteCrema karafkę możesz przechowywać w lodówce, co zapewnia dodatkową wygodę i przedłuża świeżość mleka. W niektórych modelach zastosowano karafki termiczne o podwójnych ściankach, w których mleko dłużej może być przechowywane poza lodówką bez szkody dla jego jakości (na przykład gdy przyrządzasz kilka mlecznych kaw jedna po drugiej). System LatteCrema jest bardzo ergonomiczny i wydajny – zużywa tylko tyle mleka, ile jest potrzebne do sporządzenia pianki, a dzięki prostemu rozkładaniu na części, łatwo go umyć zarówno pod bieżąca wodą, jak i w zmywarce.
Dodatkową przydatną funkcją jest możliwość wyboru stopnia spienienia mleka. Każdy miłośnik pysznych kaw mlecznych może wybrać swoją ulubioną, idealną piankę – sztywną i gęstą albo miękką i aksamitną.
Dlaczego ekspres nie spienia mleka?
Jeśli używasz ekspresu z dyszą, sprawdź, czy się nie zapchała. Udrożnij ją i dokładnie wyczyść. Pamiętaj o każdorazowym myciu jej po użyciu ekspresu. W przypadku ekspresów z automatycznym spienianiem mleka powodem mogą być usterki lub zanieczyszczenia układu mlecznego (nieodpowiednia pielęgnacja, nieoczyszczona dokładnie karafka). Przy awariach od razu oddaj sprzęt do autoryzowanego serwisu.
Dlaczego mleko się nie spienia, choć z ekspresem wszystko ok?
Przyczyn można szukać w nieodpowiedniej temperaturze mleka lub tłustości.
Czy mleko UHT nadaje się do spieniania?
Takiego mleka można używać do spieniania, jednak ze względu na to, że poddani je pasteryzacji, może tworzyć duże bąbelki. Przez to pianka będzie mniej jedwabista i trudniejsza do kontrolowania.
Czy mleko bez laktozy nadaje się do spieniania?
Zawartość laktozy lub jej brak w mleko nie ma wpływu na proces tworzenia się pianki. Więc tak, możesz śmiało spieniać mleko bez laktozy – ważne, by miało odpowiednią ilość tłuszczu, tj. minimum 3%.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
