Keramický nebo ocelový mlýnek? Druhy mlýnků na kávu

Mlynek

Mlýnek na kávu je srdcem kávovaru. Bez dobrého mlýnku nemůže být ani řeč o tom, že by čerstvě namletá káva byla lahodná a aromatická. Plánujete koupit kávovar? Nejprve se podívejte na druhy mlýnků, které se v kávovarech používají a zjistěte, jak mohou ovlivnit chuť.

Druhy mlýnků na kávu

Podle mlecího mechanismu můžeme mlýnky rozdělit na přístroje s noži a s mlecími kameny. Ty s noži fungují tak, že sekají zrna rotujícími noži. Aby byla zrna dobře rozemletá, musí takový mlýnek pracovat poměrně dlouho. Bohužel, jeho čepele mají tendenci se při práci zahřívat, což může ovlivnit chuť nápoje. Zrnka kávy navíc nejsou pomletá rovnoměrně, takže je těžší docílit vždy konzistentní chuti výsledného nápoje.

Alternativou k těmto nožovým mlýnkům jsou přístroje s mlecími kameny. K mletí kávy dochází díky tření mezi dvěma kruhovými ozubenými součástkami. Tento typ mlýnků pracuje rychleji a efektivněji než mlýnky s noži. Především se však kameny při drcení zrn nezahřívají, takže káva připravená tímto způsobem bude chutnější a nezíská hořkou pachuť.

Volba mezi mlýnkem s noži a mlecími kameny je tedy jednoduchá. Zbývá jen rozhodnout, zda koupit kávovar s mlýnkem s ocelovými nebo keramickými mlecími kameny. Než se vypravíte nakupovat, ověřte si zvěsti, které o obou typech kolují.

Keramický nebo ocelový mlýnek? Časté mýty

Mnoho kontroverzí se týká teploty v mlýnku na kávu. Jedním z mýtů je, že se ocelové mlýnky při používání přehřívají a vedou k přepalování zrn. Je to mýtus. Níže jsou uvedeny výsledky testů, které jej vyvrací.

Další mýtus říká, že ocelové mlýnky pracují hlasitěji než keramické. Pravda je však jiná. Hlasitost mlýnku nezávisí na materiálu, ze kterého byl vyroben, protože v zařízeních s mlecími kameny se žádné díly - ať už keramické nebo ocelové - nedotýkají, takže nemohou vytvářet hluk. Pokud kávovar při mletí kávy vydává hluk, znamená to, že má jednoduše hlasitější motor nebo horší tlumení.

Často se můžeme dočíst o tom, že káva mletá v ocelovém mlýnku získává kovovou pachuť. To také není pravda. V gastronomii a v kavárnách se používají právě ocelové mlýnky. S jejich pomocí se připravuje ta nejaromatičtější káva. Pokud by ocel měla na chuť kávy opravdu vliv, určitě by to znalcům neuniklo.

Ocelový nebo keramický mlýnek - který z nich si vybrat?

Jak vidno, v obou typech mlýnků je podobná teplota, žádný z nich nepracuje hlasitěji ani neovlivňuje chuť kávy. Takže jaké jsou rozdíly mezi keramickými a ocelovými kameny? Který mlýnek bude v kávovaru fungovat nejlépe?

Hlavním rozdílem je životnost obou výrobků. Ocelové mlýnky mají delší životnost a jsou odolnější vůči poškození. Když se do takového mlýnku náhodně dostane spolu s kávovým zrny kamínek nebo větvička, nedojde k poškození zařízení. Keramický mlýnek však může být v takovém případě zničen.

Druhý důležitý rozdíl se týká přesnosti mletí kávy. Keramické kameny nejsou tak ostré jako ocelové. Výsledkem je, že káva namletá v keramickém mlýnku obsahuje mnohem více prachu. To pak může negativně ovlivnit chuť kávy, která pak mívá nahořklou příchuť.

Takže pokud hledáte ideální kávovar, nejlepší volbou bude model s vestavěným mlýnkem s ocelovými mlecími kameny.