Kávovar je navržen tak, aby zajistil správný tlak v závislosti na zvolených kávových zrnech. Při extrakci by se ukazatel měl pohybovat v optimální zóně. Pokud ukazatel tlaku klesne výrazně pod optimální zónu, znamená to, že espresso je pod-extrahované a je potřeba nastavit jemnější mletí. Pokud se ukazatel pohybuje výrazně za optimální zónou, znamená to, že espresso je pře-extrahované a obvykle vyžaduje hrubší mletí.
Upozornění:
– Vaše dávka (objem mleté kávy) by měla vždy dosahovat rysky uvnitř filtru. Pokud je kávy v sítku dostatek, pro změnu tlaku při extrakci stačí pouze změnit hrubost mletí na mlýnku.
– Různé typy kávových zrn mohou vyžadovat různá nastavení mletí, aby bylo možné dosáhnout optimální hodnoty. Pamatujte, že dokud se úroveň indikátoru nachází v optimální zóně, extrakce proběhne skvěle.
– V případě kávovaru La Specialista Maestro s technologií Cold Extraction (EC9865) se nápoj Cold Brew připravuje extrakcí při okolní teplotě a bez použití tlaku. Kávovar La Specialista pracuje s dedikovaným programem, který extrahuje kávu při minimálním tlaku, což vede k tomu, že se tlakoměr nepohybuje směrem k „optimální zóně“.