Doprava zakoupených i vrácených produktů zdarma Zabezpečené platby

EPIZODA #5

Massimo Barnabà: Odborník na senzorickou analýzu

Massimo Barnabà: Odborník na senzorickou analýzu

„Lidé mají spoustu smyslových receptorů, díky kterým mohou vnímat a dekódovat různorodé podněty z vnějšího světa.“

Massimo je expert na senzorickou analýzu kávy. Zabývá se rozdílem mezi vůní a chutí a zjišťuje, jak lze vycvičit smysly pro sběr a interpretaci rozmanitých podnětů, které káva vyvolává.

Epizoda
Senzorická analýza je obor, jehož cílem je vyvolat, shromáždit a interpretovat podněty, které naše smysly shromažďují. Pomáhá například určit rozdíl mezi vůní kávy a její chutí.
Na chemické úrovni existuje více než tisíc různých chutí kávy, a přestože jich člověk dokáže rozpoznat pouhý zlomek, smyslové orgány odhalí více než dost informací k pochopení všech vlastností kávového nápoje. Například zda je káva dobře připravená a obsahuje ovocná aromata, nebo zda je připravená špatně – tedy spálená či nedostatečně nebo příliš extrahovaná. Sám Massimo má kávu rád téměř na všechny způsoby, ale výhradně bez mléka a cukru.

Massimo Barnabà: Odborník na senzorickou analýzu
La Specialista – Coffee Lounge

La Specialista MAESTRO

Harmonie umění a vědy, nejen pro kávové experty

Harmonie umění a vědy, nejen pro kávové experty

Po sledování epizody se podívejte na La Specialista Maestro – pákový kávovar De'Longhi doporučovaný experty ze Specialty Coffee Association.
Zjistit více

Podívejte se na další epizodu

Sandro Bonacchi

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnost

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnost

Přehrát epizodu
Andrea Cremone

Andrea Cremone: Výběrová káva jako vědecký obor

Andrea Cremone: Výběrová káva jako vědecký obor

Přehrát epizodu
Edy Bieker

Edy Bieker: Kvalita kávové směsi

Edy Bieker: Kvalita kávové směsi

Přehrát epizodu