Doprava zadarmo Bezplatné vrátenie tovaru
Akcie VSTÚPIŤ
Propagačné akcie
Súprava a darček zadarmo

EPIZÓDA #6

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnosť

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnosť

„Výsledná chuť a aróma kávy sú súhrnom vnemov, ktoré vyvoláva jej konzumácia.“

Sandro sa špecializuje na senzorickú analýzu kávy, kontrolu kvality surovín a výsledných produktov. V tejto epizóde hovorí o aromatickej komplexnosti a vysvetľuje podnety, ktoré viedli k vzniku mapy Coffee Flavor Wheel.

Epizóda
Pri príprave kávy (a teda aj espressa) horúca voda extrahuje chemické látky, čím v šálke vzniká komplexná zmes aromatických zlúčenín určujúca výslednú chuť aj arómu kávy.
Coffee Flavor Wheel je názov pre aromatickú mapu v podobe prstencového grafu, ktorá pomáha pochopiť zmyslové vnímanie vôní. Je skvelým pomocníkom pre získanie čo najviac informácií o aromatických tónoch obsiahnutých v šálke kávy.

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnosť
La Specialista – Coffee Lounge

LA SPECIALISTA MAESTRO

Harmónia umenia a vedy, nielen pre kávových expertov

Harmónia umenia a vedy, nielen pre kávových expertov

Po sledovaní epizódy sa pozrite na La Specialista Maestro – pákový kávovar De'Longhi odporúčaný expertmi zo Specialty Coffee Association.
Zistiť viac

Pozrite sa na ďalšiu epizódu

Andrea Cremone

Andrea Cremone: Výberová káva ako vedecký odbor

Andrea Cremone: Výberová káva ako vedecký odbor

Prehrať epizódu
Edy Bieker

Edy Bieker: Kvalita kávovej zmesi

Edy Bieker: Kvalita kávovej zmesi

Prehrať epizódu
Massimiliano Marchesi

Massimiliano Marchesi: Umenie párovať

Massimiliano Marchesi: Umenie párovať

Prehrať epizódu