Doprava zadarmo Bezplatné vrátenie tovaru
Akcie VSTÚPIŤ
Propagačné akcie
Súprava a darček zadarmo
Highlights

Slovník

Slovník

Prehľad pojmov pre lepšiu orientáciu vo svete kávy.
Arabica – Coffee Lounge
Arabika
Najobľúbenejší druh kávovníka na svete, ktorý tvorí približne 65 % svetovej produkcie. Arabike sa najlepšie darí vo vyšších nadmorských výškach nad 900 metrov okolo rovníka.
Aróma – Coffee Lounge
Aróma
Intenzívna a bohatá vôňa kávy, ktorá vzniká pri kontakte čuchových buniek s prchavými chemickými látkami uvoľňovanými nápojom.
Telo – Coffee Lounge
Chuť
Na opis kávy sa používajú štyri základné chute: horká, kyslá, slaná a sladká. Prevaha niektorej z nich závisí od zloženia zmesi. Niekedy sa taktiež vníma aj piata chuť, tzv. umami.
Dochuť – Coffee Lounge
Dochuť
Chuťový vnem, ktorý pretrváva v ústach po vypití kávy. Môžeme v ňom cítiť stopy čokolády, karamelu, korenia, ovocia, dymových a pražených tónov a mnohých ďalších chutí.
Mletie – Coffee Lounge
Extrakcia
Fyzikálny proces, pri ktorom sa do vody lúhujú chemické látky obsiahnuté v rozomletej káve. Dĺžka extrakcie určuje kvalitu kávy a dodáva jej jemnú štruktúru.
Zmes – Coffee Lounge
Jednodruhová káva
Kávové zrná pochádzajúce iba z jedného miesta – obvykle z určitej krajiny, oblasti alebo dokonca z jednej plantáže či farmy. Zástancovia jednodruhovej kávy tvrdia, že sa zmiešaním zŕn odlišného pôvodu vytráca ich esencia.
Kávové vlny – Coffee Lounge
Kávové vlny
Historické fázy opisujúce premeny kávového odvetvia a prístup spotrebiteľov ku káve. V prvej vlne boli zavedené vzduchotesné plechovky a vrecká s predmletou kávou. Druhá vlna sa vyznačuje rozmachom kávových reťazcov a aj rastúcim povedomím o pôvode zŕn, štýloch praženia atď. V tretej vlne zaznamenala vzostup výberová káva a spotrebitelia porozumeli špecifikám svojej kávy.
Kávový pás – Coffee Lounge
Kávový pás
Súhrnný názov pre subtropický pás rozkladajúci sa na území približne 50 krajín, kde sa hojne pestuje káva. Ide predovšetkým o hornaté oblasti, ktoré sa nachádzajú medzi obratníkom Raka a Kozorožca.
Zhutňovanie – Coffee Lounge
Mletie
Spracovanie pražených kávových zŕn na hrubý až jemný prášok, pri ktorom sa uvoľňuje veľká škála olejov a silná aróma. Na mletie je možné použiť napr. bežný mlynček s trieštivými nožmi alebo kvalitnejší mlynček s mlecími kameňmi.
Preinfúzia – Coffee Lounge
Praženie
Proces praženia prebieha pôsobením tepla po určitý čas, keď zelené kávové zrno mení svoju chemickú štruktúru. Výsledkom je pražená káva, ktorá je aromatická a plná chutí.
sk_ADP_1920_desk_coffe_lexicon_key-features-preinfskion@2x.jpg
Preinfúzia
Proces jemného namáčania umletej kávy horúcou vodou pred samotnou extrakciou. Aplikuje sa v prípade espressa alebo káv filtrovaných cez papier a zaisťuje, že voda prenikne do mletej kávy rovnomerne. Správne vykonaná preinfúzia pozitívne ovplyvní výslednú chuť nápoja.
Robusta – Coffee Lounge
Robusta
Coffea canephora alebo robusta je z hľadiska produkcie kávy druhým najvýznamnejším druhom. Najviac sa pestuje vo Vietname, ale aj v Afrike a Brazílii. Má všeobecne oveľa vyšší obsah kofeínu než ostatné druhy.
Chuť – Coffee Lounge
Telo
Termín označujúci schopnosť kávového nápoja vyvolať silný chuťový vnem. Spája sa s ním prevažne bohatá chuť espressa. Keď je telo dobré, býva charakterizované ako mäkké, sirupovité, krémové, maslovo-olejové a hodvábne, keď je, naopak, káva pripravená zle, je suché a trpké.
Vylúhovanie – Coffee Lounge
Utláčanie
Pri zhutňovaní alebo tampingu dochádza k utlačeniu mletej kávy, čím sa zaistí jej správny odpor voči vode a extrakcia tak prebehne pod správnym tlakom. Zhutňovanie sa vykonáva pomoc tzv. tamperu, ktorý pripomína veľkú pečiatku.
Jednodruhová káva – Coffee Lounge
Vylúhovanie
Proces zalievania mletých kávových zŕn horúcou vodou. Voda naplní mletú kávu a absorbuje jej chemické zložky, potom prechádza filtrom a vytvára kávový nápoj.
Extrakcia – Coffee Lounge
Zmes
Kávová zmes alebo blend obsahuje rôzne druhy kávových zŕn z celého sveta alebo z určitej oblasti. Skúsený pražič obvykle používa zrná z dvoch až maximálne štyroch rôznych lokalít.

Odporúčame na čítanie

CL_HP_Double-Card-B-Mob.jpeg

Vzdelávanie o káve

Vzdelávanie o káve

Objavte viac