ODCINEK 6

Sandro Bonacchi. Złożoność smaku

Sandro Bonacchi. Złożoność smaku

„Smak filiżanki kawy to cały zestaw wrażeń, które są stymulowane podczas jej picia”.

Sandro jest kawowym ekspertem specjalizującym się w analizie sensorycznej, kontroli jakości surowca, a także kontroli jakości produktów końcowych. W tym odcinku Co kryje twoja kawa Sandro opowiada o aromatycznej złożoności i wyjaśnia filozofię Koła Smaków Kawy.

Podczas ekstrakcji filiżanki kawy, a więc także espresso, gorąca woda wydobywa z kawy związki chemiczne, dzięki czemu w filiżance powstaje złożona mieszanka wielu substancji. Takie bogactwo aromatycznych związków chemicznych decyduje o zapachowej złożoności filiżanki.
Koło Smaków Kawy to aromatyczna mapa, która pomaga zrozumieć zmysłową percepcję aromatów, więc jest to świetny sposób na wydobycie jak największej ilości informacji z nut obecnych w filiżance kawy.

Sandro Bonacchi: Złożoność smaku

Harmonia sztuki i nauki, z której czerpią kawowi eksperci

La Specialista - Coffee Lounge

LA SPECIALISTA MAESTRO

Harmonia sztuki i nauki, z której czerpią kawowi eksperci

Harmonia sztuki i nauki, z której czerpią kawowi eksperci

Po obejrzeniu Co kryje twoja kawa odkryj La Specialista Maestro, najlepszy ekspres kolbowy od De’Longhi polecany przez specjalistów z SCA.
Dowiedz się więcej

Obejrzyj następny odcinek

Andrea Cremone

Andrea Cremone. Nauka o kawie specialty

Andrea Cremone. Nauka o kawie specialty

Obejrzyj odcinek
Edy Bieker

Edy Bieker. Kategorie jakościowe mieszanek

Edy Bieker. Kategorie jakościowe mieszanek

Obejrzyj odcinek
Massimiliano Marchesi

Massimiliano Marchesi. Parowanie w praktyce

Massimiliano Marchesi. Parowanie w praktyce

Obejrzyj odcinek