Odtwarzanie w domowym zaciszu kawiarnianego rytuału parzenia espresso oznacza wykonanie kilku czynności przy użyciu określonego sprzętu. Kluczowymi akcesoriami są młynek do kawy (więcej informacji na ten temat znajdziesz w tekście o rodzajach młynków do kawy) i tamper.
Co to jest tamper? To ten przyrząd, który wyglądem przypomina duży stempel. Obserwując baristę w kawiarni, można odnieść wrażenie, że obsługa tampera to prosta sprawa, tymczasem wymaga ona wiedzy, doświadczenia i wyczucia. A rola tego przedmiotu jest niebagatelna – umiejętne korzystanie z niego ma ogromny wpływ na ekstrakcję kawy, a tym samym na jej smak.
Tamperowanie to nic innego jak ubijanie kawy w sitku. Od tego, czy zostanie wykonane równomiernie, zależy późniejsza przyjemność płynąca z delektowania się otrzymanym naparem. Jeśli w zmielonej kawie w sitku pojawią się szczeliny, to właśnie tamtędy popłynie woda i dojdzie do tzw. kanałowania. To hasło oznacza, że woda nie przeniknie równomiernie przez wszystkie cząsteczki kawy, tylko przez niektóre miejsca przepłynie zbyt szybko, a do innych nie dotrze. Rezultatem tego zjawiska jest kawa z ekspresu kolbowego, która jest równocześnie przeparzona i niedoparzona, czyli niezbyt smaczna.
Średnica tampera musi idealnie odpowiadać średnicy sitka w portafiltrze – tylko wtedy kawa będzie mogła być równo ubita i odpowiednio zaparzona. Do najczęściej wybieranych należy tamper do kawy 51 mm i 58 mm. Nie sugeruj się jednak ich popularnością, tylko własnym pomiarem. Podejmując decyzję o zakupie tego kawowego narzędzia, weź też pod uwagę kształt rączki i wagę przyrządu. Chodzi o to, by dobrze leżał w dłoni i przyjemnie się z niego korzystało – bez przeciążeń i dyskomfortu.
Kiedy już masz odpowiednio zmieloną kawę, a w dłoni trzymasz portafiltr, czas przystąpić do tampingu. Jak go przeprowadzić, by zminimalizować ryzyko potknięcia i uzyskać pyszny napar?
Ważną kwestią w trakcie tego procesu jest optymalna siła nacisku. Jeśli ubijesz kawę zbyt mocno, może to przynieść skutek w postaci nadekstrakcji. Woda nie będzie miała szansy na w miarę swobodne przepłynięcie przez kawę, tylko będzie się przez nią przedostawała dłuższy czas. Wydłużenie tego procesu sprawi, że w kawie pojawi się gorycz. Jeśli z kolei kawa będzie ubita zbyt słabo, woda przeleci przez nią zbyt szybko i nie będzie miała szansy na odpowiednie wydobycie ze zmielonych ziaren mocy i smaku. W wyniku tego zjawiska zwanego podekstrakcją kawa wyjdzie słaba i z nikłym aromatem.
Regularna praktyka pozwala nabrać wprawy. Pewnym ułatwieniem w trakcie przygotowywania kawy są automatyczne tampery. Wymarzonym rozwiązaniem może być też ekspres do kawy, który sam zajmuje się mieleniem i tamperowaniem kawy.
Jeśli idealnie zaparzona kawa jest dla ciebie jednym z fundamentów udanego dnia, ale sam rytuał niespecjalnie cię kręci – postaw na urządzenie, które wykona poszczególne czynności samodzielnie, tobie zostawiając radość z efektu.
Jednym z modeli De’Longhi, które spełnią oczekiwania największego smakosza ciemnego naparu, jest ekspres kolbowy La Specialista Maestro Cold Brew ze stacją Smart Tamping Station. To właśnie dzięki niej krążek jest zawsze idealnie ubity, a woda przepływa przez niego równomiernie. To urządzenie pozwala wydobyć z każdego ziarna esencję smaku i zapachu, a także poczuć głębię mocy, jaka kryje się w kawie. Wystarczy, że ustawisz stopień mielenia ziaren (a do dyspozycji masz aż osiem wariantów w zależność od rodzaju kawy) i zadbasz o świeżą wodę – i voila: espresso rodem z włoskiej kawiarni gotowe.
Nie tylko w tym zakresie ekspres wyręczy cię w manualnych czynnościach. Jeśli lubisz kawę z mlekiem, dzięki funkcji LatteCrema Hot automatycznie uzyskasz kremową piankę (a jeżeli czasami będziesz mieć ochotę zrobić ją samodzielnie, jest to możliwe za sprawą pokrętła pary My LatteArt).
Urządzenie zostało wyposażone w pięć profili temperatury zaparzania, co pozwala dostosować pracę ekspresu do rodzaju ziaren, z kolei dzięki dynamicznemu zaparzaniu wstępnemu długość procesu jest dostosowana do gęstości mielenia.
Ten ekspres to też nie lada gratka dla miłośników kawy na zimno. Dzięki wykorzystaniu nowoczesnej technologii Cold Extraction możesz o dowolnej porze dnia smakować Cold Brew lub Espresso Cool. Oba chłodne napary przyniosą oczekiwane pobudzenie i jednoczesne orzeźwienie, szczególnie cenne w ciepłe letnie dni. Twoi goście też będą pod wrażeniem napojów, które prezentują się i smakują jak z wybornej kawiarni.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
