KAFFEEBOHNEN
Die Bohnen machen den Unterschied.
Viele Kaffeeliebhaber glauben dass Geschmack, Säuregehalt und Körper einer Tasse Kaffee auf den Ursprung der Bohnen bzw. die Varietäten Arabica oder Robusta zurückzuführen sind. Ganz entscheidend für das Ergebnis in der Tasse ist aber vielmehr die Verarbeitung. Kaffeebohnen sehen äußerlich zwar sehr ähnlich aus, sind aber komplexe Gebilde, die in ihrem Inneren tausende feiner Aromen bewahren. Erst die Röstung verleiht ihnen einen eigenen, unverwechselbaren Charakter. Der Röstgrad und die Mischung bestimmen letztlich über den Geschmack, den Anteil von Säure und Bitterstoffen. Für die optimale Zubereitung müssen Mahlgrad und Brühparameter optimal auf die Bohnen abgestimmt sein. Das macht den Unterschied aus zwischen einer Tasse Kaffee und einer perfekten Tasse Kaffee.
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