Benefit mletí zrnek těsně před přípravou kávy

Káva je hned po vodě druhým nejpopulárnějším nápojem na světě. Vypije se jí denně přes dvě miliardy šálků. A mezi její největší milovníky patří Finové a Švédové, zatímco Češi se umístili kousek za top desítkou. Alespoň podle Mezinárodní organizace pro kávu.
Mnohé studie dokázaly, že káva má nejen povzbuzující účinky, ale pozitivně ovlivňuje i paměť a náladu. Až o 60 % prý pravidelné pití snižuje riziko vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Zároveň v jednom šálku denně vypijete pořádnou dávku vitaminu B2, manganu, draslíku, hořčíku, kyseliny listové a antioxidantů. Kvalitní kávovary, které jsou dnes na trhu dostupné, vám jednoduše připraví kávu i doma. Základem jsou ale kvalitní kávová zrna. Rozdíl mezi čerstvě namletou a balenou kávou je totiž velký. Nevěříte?

Čerstvost mletí ovlivňuje chuť kávy

Možná vás přesvědčí jednoduchý pokus, který jsme provedli. Namleli jsme kávu a uložili ji na 48 hodin do vzduchotěsné nádoby na tmavé a suché místo. Po dvou dnech jsme připravili jedno espresso z čerstvě namleté kávy a jedno z té uskladněné. Použili jsme tentýž druh, způsob mletí i přípravy. Prostě všechny parametry zůstaly, až na čerstvost mletí kávy, stejné.

Co myslíte, která káva byla chuťově výraznější a lepší? Máte pravdu. Ta z čerstvě namletých zrnek. Nápoj z balené kávy byl řidší, hořký a měl nepříjemnou pachuť. Naopak káva z čerstvě namletých zrnek měla výrazné aroma, plnou, bohatou chuť a výraznou cremu na povrchu. Po přivonění a prvním doušku jsme cítili ten rozdíl. Středně silnou konzistenci s nádechem ovocných tónů. Na jazyku zůstala jemná chuť, která připomínala rozinky.

Čerstvost mletí opravdu výrazně ovlivňuje chuť. Stačí patnáct minut a káva už kvůli oxidaci ztrácí aroma a intenzitu. Nepomůže ani vakuové balení. Když si koupíte balenou kávu, je jedno, jestli byla drahá a kvalitní, svou chutí se nevyrovná průměrné zrnkové, kterou si namelete doma těsně před přípravou.

Řešením je kvalitní kávovar

Když ráno spěcháte do práce a nedej bože zaspíte, je náročná příprava kávy to poslední, na co máte chuť. Často se stane, že použijete mletou kávu, kterou máte po ruce, a její hořkou pachuť cítíte ještě v práci.
Řešením jsou pákové kávovary s vestavěným mlýnkem, které kávová zrna namelou těsně před přípravou nápoje. Šetří čas a zároveň vás nepřipraví ani o chuťový zážitek.
S pákovým kávovarem La Specialista Prestigio od De’Longhi si připravíte kávu jako z kavárny i doma. Klidně v šest ráno.
Díky technologii Senzor mletí budou zrnka rovnoměrně namletá bez ohledu na to, jakou dávku kávy si nastavíte. Hrubost mletí je jedna z věcí, které se při přípravě kávy často podceňují. Příliš hrubé mletí totiž může způsobit, že se aroma dostatečně nerozvine. Příliš jemné zase může zapříčinit přepálení.

Velkým benefitem zrnkové kávy je právě její čerstvost, kterou si mletá káva neuchová. Velmi rychle totiž ztrácí svoje aroma a chuť. Je také náchylná k vlhnutí a snadno se může stát, že zplesniví.
Přípravu kávy vám ulehčí i plnoautomatický kávovar s mlýnkem na kávu. Kávovar na zrnkovou kávu Eletta Explore od De’Longhi vám ji připraví z čerstvě namletých zrnek jediným stisknutím. Prostřednictvím aplikace Coffee Link si kávovar můžete propojit se svým chytrým telefonem a nastavit si až tři uživatelské profily. Přípravu kávy jako z vaší oblíbené kavárny tak zvládnete za pár vteřin i doma.

Kávu připravte ideálně do 15 minut od mletí

Přípravu kávy si opravdu nemusíte usnadňovat nákupem té už namleté. Je to sice praktický zlepšovák, ale těch pár ušetřených chvilek vás připraví o chuťový zážitek z dokonalého šálku. Z dopředu umleté kávy si nikdy nevychutnáte tu pravou chuť a aroma. Na rozdíl od té čerstvě namleté přímo před přípravou. Ideální totiž je připravit si kávu do 15 minut od namletí zrnek. Získáte tak bohatší a vyváženější chuť. Nikdy se vám tak nestane, že přijdete o lahodné tóny, které vám nabízí čerstvě namletá káva. Čokoláda, nugát, marcipán nebo ostružiny, citrusy a sušené ovoce. To ochutnáte jen z kávy připravené z čerstvě namletých zrnek.
Zrnko je vlastně takový obal, který chrání chuť kávy ukrytou uvnitř. Mletím ho otevřete a káva začne ihned oxidovat. Začnou se uvolňovat chuťové látky a vypařovat oxid uhličitý. Ten je do velké míry zodpovědný za tvorbu cremy, která přispívá k lahodné chuti. Proto se vyplatí namlít vždy jen tolik zrnek, kolik zrovna potřebujete.