Vokabulär och ordlista som hjälper dig att hitta rätt i kaffevärlden
Arabica
Den mest populära kaffeplantan i världen, som står för cirka 65 % av den globala produktionen. Det bästa klimatet för Arabica är tropiskt bergsklimat, helst på en höjd över 900 meter över havet.
Arom
Aromen kännetecknas av intensitet och kvalitet och noteras när näsan närmar sig koppen och luktcellerna kommer i kontakt med de flyktiga kemiska föreningar som frigörs av drycken.
Bryggning
Processen att hälla varmt vatten på malda kaffebönor. Vatten tillsätts till det malda kaffet, absorberar dess kemiska beståndsdelar och passerar sedan genom ett filter för att skapa kaffedrycken.
Crema
Det skummiga, hasselnötsfärgade skiktet som bildas på ytan på en välbryggd espresso. Crema är en viktig faktor för att bedöma kvaliteten på en espresso.
Eftersmak
Smaken som finns kvar i munnen efter en slurk kaffe kan ha inslag av choklad, karamell, kryddor, frukt, rökiga och rostade toner liksom andra smaker.
Extraktion
Extraktion är det som avgör kvaliteten på det slutliga resultatet av kaffet i koppen, avgör cremans tjocklek på ytan och ger kaffet dess fina och ihållande konsistens.
Fyllighet
Det lager under creman med de flesta av de rika och utsökta smaker och aromer som förknippas med espresso. Mjuk, sirapsaktig, krämig, smörig/oljig, silkeslen när den är bra, torr eller sträv när den inte är bra.
Kaffebältet
Namnet på det bälte av subtropiska regioner som sträcker sig över cirka 50 länder där kaffe odlas. Främst bergsområden som ligger mellan kräftans och stenbockens vändkretsar.
Kaffeblend/Kaffeblandning
Kaffeblends är blandningar av kaffebönor från olika delar av världen eller från en viss region. Erfarna rosterier använder vanligtvis bönor från två till högst fyra olika platser.
Kaffevågor
Kaffets utveckling över tid: - Första vågen: lufttäta burkar och färdigmalda portionsförpackningar introducerades - Andra vågen: fokus på kaffets ursprung, expertis och rostningsstilar - Tredje vågen: konsumenterna får kunskap om kaffets egenskaper.
Latte Art
En kreativ teknik där man skickligt häller ångad mjölk i en espresso för att skapa visuellt tilltalande mönster som hjärtan, rosetter eller tulpaner på kaffets yta.
Malning
De rostade kaffebönorna omvandlas till ett pulver, från grovt till fint, så att oljor och aromer kan utvinnas. Kan göras med en enkel kvarn av bladtyp eller med en kvarn av högre kvalitet.
Pre-infusion/Förbryggning
Processen där den malda kaffepucken försiktigt blötläggs i filtret efter att det önskade bryggningstrycket applicerats, för att garantera att vattnet går in jämnt i det malda kaffet när extraktionen börjar.
Robusta
Coffea Robusta är den mest populära kaffesorten inom släktet Coffea Canephora. Det odlas främst i Vietnam, men också i Afrika och Brasilien, och har i allmänhet en mycket högre koffeinhalt än andra arter.
Rostning
Rostning är en process där de gröna kaffebönorna "tillagas" genom att utsätta dem för värme under en viss tid. Först efter rostningen är bönorna färdiga att malas.
Single Origin
Bönorna kommer från en enda plats, vanligtvis från ett visst land, en region eller till och med samma odling eller gods. Förespråkare av ”Single Origin” menar att blends förstör bönornas essens.
Skumning
Mjölkskumning har två syften: att skapa ett krämigt skum genom att inkludera luft och ånga, samt att värma mjölken till en idealisk temperatur (upp till 65 °C).
Smak
Fyra grundsmaker används för att beskriva kaffe: bittert, syrligt, salt och sött. Hur mycket en eller flera av dem dominerar över de andra beror på blandningens sammansättning. Ibland kan man också känna igen umami.
Specialkaffe
Exceptionell kaffekvalitet med minst 80 poäng på Coffee Reviews 100-gradiga skala: SCA ser över kvalitetsstandarder i varje steg av kaffeproduktionen, från defekter på de gröna bönorna till vattenstandarder och bryggstyrka.
Tampning
Komprimering av malet kaffe med en tamper för att begränsa vattenflödet och tvinga kaffe och vatten att samverka vid rätt tryck. Tampningen ska vara fast, jämn och vinkelrät mot filtret.
Leverans
Returer
30 dagar med krångelfria returer
Betalningar
Säkra betalningar
