Pripravte si espresso v pákovom kávovare aj doma

Ak milujete kávu a radi si ju vychutnáte aj doma, určite ste už premýšľali o kúpe kávovaru alebo už ho dokonca vlastníte. Ak sa nechcete spoliehať na automatický prístroj, ale dávate prednosť klasickému pákovému kávovaru, môže sa vám zdať príprava na prvý pohľad trochu zložitá, ale nenechajte sa odradiť. V skutočnosti to nie je žiadna veda. Máme pre vás pár tipov, ako si pripraviť to najlepšie espresso ako z talianskej kaviarne.

S plnoautomatickým kávovarom je príprava espressa hračka, ten sa o všetko postará a na vás je len vybrať samotné zrnká, ktoré za vás kvalitný kávovar často aj pomelie. Pákový vám zas dáva väčšiu slobodu a možnosť ovplyvniť každý krok prípravy. Medzi výrobcov najlepších pákových kávovarov patrí tradičná talianska značka De’Longhi s takmer päťdesiatročnou tradíciou.

Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek prístroj, samotná príprava sa začína už výberom kávy. Na jedno espresso jej budete potrebovať asi 6 – 9 gramov a všeobecne platí, že arabica býva sladšia a jemnejšia, zatiaľ čo robusta obsahuje viac kofeínu, je výraznejšia a horkastá. Nebojte sa však experimentovať, ochutnávať kávu z celého sveta a dať šancu aj zmesiam, ktoré sa môžu vhodne doplňovať.

Okrem samotných zrniek záleží aj na mletí. Čerstvo mletá káva si totiž uchováva jedinečnú arómu, ktorá sa dlhým alebo nesprávnym skladovaním vytráca. Dôležitá je aj jemnosť mletia, ktorá ovplyvňuje, koľko sa pri extrakcii do vody uvoľní látok. Pri hrubom mletí je prietok vody pri extrakcii rýchlejší a výsledkom je slabšia káva. Naopak, na espresso by mala byť káva jemne mletá, pretože na prípravu potrebujú kvalitné kávovary iba 20 – 30 sekúnd.

Potom prichádza na rad utláčanie, na ktoré sa používa tamper. Slúži na odstránenie vzduchových bublín a vytvorenie hladkého povrchu pre rovnomernú extrakciu. S ďalším krokom vám už pomôže samotný prístroj. Kávovar De’Longhi sa postará o správnu teplotu vody, ktorá sa pohybuje v rozmedzí 90 – 96 °C a prechádza hlavicou pod tlakom okolo 9 barov. Teraz už viete, ako pripraviť espresso. Na záver nezabudnite na nahriatu šálku, ktorá nielen udrží vašu kávu dlhšie horúcu, ale pomôže jej rozvinúť aj jedinečnú arómu a predĺžiť životnosť cremy. Povestnej karamelovo sfarbenej peny, ktorá je známkou dobre pripraveného espressa.