Aký nápoj si predstavíte, keď sa povie káva?

Každý milovník kávy má ten svoj najobľúbenejší variant, ktorý sa mení nielen v priebehu dňa, ale aj podľa príležitosti. Či už vám chutí skôr silné espresso, alebo krémovo mliečne cappuccino, naše kávovary zvládnu oboje – a ešte omnoho viac. Bez problému vám pripravia všetky vaše obľúbené kávové nápoje.

Káva, ako ju máte radi
Druhov kávových nápojov je naozaj veľa, a vy si tak môžete užívať každý deň na iný spôsob a neustále objavovať nové kombinácie. Trendy sa totiž nevyhýbajú ani káve a kávová kultúra sa neustále vyvíja a inšpiruje sa novinkami. Ľahko sa vám tak môže stať, že sa vo všetkých tých názvoch budete trochu strácať. Radi vám o nich povieme viac. A kde inde začať než pri espresse?

Espresso

Legendárny spôsob prípravy pôvodom z Talianska je základom každej kávy z kávovaru. Jeden z najobľúbenejších nápojov si tak dnes môžete dopriať doslova po celom svete. Preto je jeho kvalita taká dôležitá. Na dosiahnutie tej pravej talianskej chuti je nutná nielen presná teplota vody a správny tlak čerpadla, ale treba tiež dodržiavať presné množstvo namletej kávy a objem výsledného nápoja. Môže sa zdať, že espresso je na prípravu veľmi jednoduché, ale docieliť autentický zážitok môže byť občas celkom veda. Správne parametre pre to pravé espresso stanovil v Taliansku Národný inštitút kávy. Vedeli ste, že v doslovnom preklade znamená caffè espresso „káva na vyžiadanie“? Uhádnete, čo všetko by mala taká šálka espressa spĺňať?

JE TO SKRÁTKA TROCHU VEDA
Obsahuje 7 – 9 g kávy. Ak chcete istotu exkluzívneho zážitku, nameľte ju tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju typickú arómu. Voda má mať teplotu 88 – 95 °C a jej čerstvosť je pro kvalitné espresso základom.
Príprava pri tlaku 9 barov umožní káve rozvinúť svoju bohatú chuť a vytvoriť typickú jemnú cremu.

Tip baristu
Pre tmavšie praženú kávu sú vhodnejšie nižšie teploty.
Zato svetlo pražená káva znesie aj vyššiu teplotu. Všeobecne platí, že pri použití vyššej teploty docielite silnejší nápoj, čo sa však odrazí aj na chuti, ktorá môže byť horkastá.
Prietok vody cez kávu trvá 20 – 30 sekúnd. Príliš krátka či dlhá extrakcia naznačuje zle zvolenú hrubosť mletia.
Hotový nápoj má objem 25 – 35 ml a najlepšie si ho vychutnáte v nahriatej šálke.
Káva v šálke má 67 °C a vy si ju tak môžete vychutnať okamžite a bez čakania.

Tip baristu
V prvých niekoľkých sekundách sa uvoľňujú kyslé tóny, ďalej sladké a nakoniec horké.
Pomocou času tak môžete korigovať výslednú chuť espressa.
Snažte sa nájsť taký čas, keď sú chute vyvážené.
Dĺžkou prípravy môžete výrazne ovplyvniť aj to, aké tóny v šálke vyniknú.

Cappuccino

Cappuccino je jemná káva zložená z espressa a mlieka vyšľahaného do mikropeny. Z nej dnes baristi dokážu vytvoriť na povrchu kávy najrôznejšie obrázky, ktoré poznáme ako latte art, kávu si tak môžete vychutnať aj očami. Názov tohto nápoja pravdepodobne pochádza z 18. storočia z Rakúska, a to pravdepodobne z Viedne, ktorá je preslávená svojimi kaviarňami. Vtedy obľúbená káva so smotanou a cukrom dostala názov „Kapuziner“ podľa farby rúcha kapucínskych mníchov.
Tip: Máte radi cappuccino, ale zároveň chcete trochu silnejšiu kávu? Stačí si ako základ nápoja urobiť dvojité espresso, doliať ho našľahaným mliekom a flat white je na svete! Na rozdiel od cappuccina sa môžete stretnúť s tým, že vám tento nápoj prinesú v sklenenej šálke.

A čo náš „turek“?

Ten sa začal piť ku koncu 2. svetovej vojny. Väčšina domácností si totiž vtedy nemohla kávovar dovoliť, a tak ľudia pripravovali kávu najlacnejším možným spôsobom – iba ju zaliali horúcou vodou. S tureckou kávou má však spoločné len meno. Pravá turecká káva je totiž silná, má plnú chuť a pripravuje sa v džezve. Kávová kultúra je v Turecku naozaj silná a rozšírila sa ďaleko za jeho hranice. Traduje sa, že keď tu manžel nepoctil svoju ženu kávou, mohol to byť aj dôvod na rozvod. S tradičnou tureckou kávou sa môžete stretnúť aj na Balkáne, kde sa dodnes pripravuje podobným spôsobom.

Americano

Neodmysliteľne patrí k hrdinom a hrdinkám amerických filmov a seriálov. Vďaka jeho obľúbenosti si ikonický pohár s viečkom nechcene zahral aj v takých trhákoch, kde by sme ho nečakali. Je to objemnejší nápoj, ktorý sa skladá z klasického espressa predĺženého horúcou vodou. Ideálne, ak je pre vás espresso príliš malé. Jeho názov nie je žiadna náhoda, nápoj totiž údajne vznikol za 2. svetovej vojny, keď americkí vojaci riedili silné espressá horúcou vodou, aby dosiahli chuť, na ktorú boli zvyknutí.

Tip: Ideálna káva na popíjanie pri práci alebo na dlhé rozhovory v kaviarni. S hrnčekom na cesty si ju navyše môžete vychutnať kdekoľvek a ohľaduplne k našej planéte. Väčšina z nich navyše udrží vaše americano dlho v teple.