Zrnková alebo mletá káva: ako si dopriať ten najlepší kávový zážitok?

Kedykoľvek sa chystáte kúpiť si výbornú kávu na domácu prípravu, narazíte najskôr na praktický problém. Krásne voňavé kávové zrná si síce uchovajú lepšie arómu, ale namletá káva je zas praktická a okamžite sa dá použiť… a sa vy sa nemôžete dočkať svojej prvej šálky. Ukážeme vám, aký je v týchto dvoch prístupoch rozdiel. Takže… ako je to s tým mletím?

Zrná vs. mletá káva
Aróma a chuť sú tie najcennejšie zložky každej kávy. Aby ste o ne neprišli, musíte venovať pozornosť nielen správnemu uchovávaniu, ale aj rozdielu medzi namletou kávou a celými zrnkami. Čerstvo mletá káva krásne vonia a má sviežu chuť, rýchlo však tieto cenné vlastnosti stráca, a ak sa dostane do kontaktu so vzduchom, začne rýchle oxidovať, čo sa negatívne prejaví na jej vlastnostiach. Stále si síce udrží obsah kofeínu, ale jej aróma nikdy nebude taká plná ako pri zrnkovej káve.

Tip: Na prípravu kávy s plnou chuťou použite zrnkovú kávu. Vopred namletá káva rýchlo zvetrá a stráca svoju arómu. Preto odporúčame namlieť si potrebné množstvo zŕn tesne pred prípravou. Káva si tak zachová svoju arómu a vy v plnej miere oceníte jej jedinečné chuťové vlastnosti.

Je čas kávu namlieť…
Ale čím? Typov mlynčeka je nespočetne veľa. Zatiaľ čo niektoré melú kávu rotujúcimi nožmi, iné používajú špeciálne kamene, ktoré melú zrná rovnomernejšie. Okrem oceľových kameňov, ktoré majú dlhšiu životnosť a sú odolnejšie, nájdete aj keramické. Oceľové mlynčeky nájdete v kaviarňach najčastejšie, zvládnu totiž veľkú záťaž bez opotrebenia a vďaka odolnosti materiálu zaisťujú presnejšie mletie na dlhý čas. Napriek tomu časom dôjde k ich otupeniu a sú náročnejšie na údržbu. Keramické mlynčeky oproti tomu nepotrebujú toľko pozornosti a neotupia sa. Neznesú však väčšiu záťaž a sú vhodnejšie skôr na ručné mletie.

Tip baristu
Odporúčame používať mlynčeky s mlecími kameňmi, či už sú ploché, alebo kónické. Len tým docielite rovnomerné namletie, a tým aj najlepšiu chuť. Materiál, z ktorého sú kamene vyrobené, závisí čisto od vašich možností a preferencií.

Jednoducho pohodlné mletie
Najjednoduchší spôsob, ako mať dokonale namletú a čerstvú kávu, je použitie automatického mlynčeka, ktorý vám ju sám namelie priamo pred prípravou. De’Longhi taký mlynček ponúka samostatne aj zabudovaný priamo v kávovaroch. Samotné mletie je skutočne jednoduché, stačí si vybrať až z 13 stupňov hrubosti. Vždy podľa toho, akým spôsobom budete kávu pripravovať a akú bohatú chuť chcete dosiahnuť. Potom už stačí len pripraviť si kávu tak, ako ju máte najradšej.

Tip baristu

Ak si potrebujete namlieť kávu dopredu, vždy ju uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste predišli oxidácii a strate arómy. Zvoľte ideálne suché a tmavé miesto, nevystavujte ju vysokým teplotám alebo slnečným lúčom. Vyvarujte sa tiež chladničke. V tej je príliš vysoká vlhkosť a káva na seba môže naviazať pachy uložených potravín, ktoré ju znehodnotia a pripravia o jedinečné vlastnosti.