Keramický alebo oceľový mlynček? Typy mlynčekov na kávu

Mlynček na kávu je srdcom kávovaru. Bez dobrého mlynčeka nie je možné pripraviť si kávu z čerstvo pomletých zŕn, ktorá bude aromatická a chutná. Plánujete si kúpiť kávovar? Najprv sa oboznámte s typmi mlynčekov používaných v kávovaroch a zistite, ako môžu ovplyvniť chuť.

Druhy mlynčekov na kávu

Pokiaľ ide o technológiu prevádzky, mlynčeky na kávu možno rozdeliť na úderové a s mlecími kameňmi. Úderové fungujú na báze rezania zŕn rotujúcimi čepeľami. Aby boli zrná dobre rozomleté, takýto mlynček musí pracovať pomerne dlho. Bohužiaľ, jeho čepele majú tendenciu sa zahrievať počas prevádzky, čo môže ovplyvniť chuť nápoja. Pri prehriatí počas mletia sa káva často stáva horkou.

Alternatívou k úderovým mlynčekom sú mlynčeky s mlecími kameňmi. Pracujú na rovnakom princípe ako kedysi kamene na mletie obilia. Mletie kávy sa vykonáva trením medzi dvoma okrúhlymi prvkami, ktoré majú špeciálne zúbky. Tieto typy mlynčekov pracujú rýchlejšie a efektívnejšie ako úderové mlynčeky. Po prvé sa zrná mletí nezahrievajú, takže káva pripravená týmto spôsobom bude chutnejšia a nezíska horkú pachuť.

Voľba medzi mlynčekom s mlecími kameňmi a úderovým mlynčekom je preto jednoduchá. Zostáva sa rozhodnúť pre kávovar s keramickým alebo oceľovým mlynčekom s mlecími kameňmi. Predtým, než sa rozhodnete pre nákup si pozrite recenzie oboch z nich.

sk_blog_side-card_traditional-grinder_mob@2x.jpg

Keramický alebo oceľový mlynček? Časté mýty

Okolo teploty v mlynčeku je množstvo diskusií. Jeden z mýtov je, že oceľové mlynčeky sa počas práce zahrievajú a vedú k prepáleniu zŕn. Je to mýtus. Nižšie uvádzame výsledky testov, ktoré ho vyvracajú.

Ďalší mýtus hovorí, že oceľové mlynčeky pracujú hlasnejšie ako keramické. Pravda však vyzerá inak. Hlučnosť prevádzky mlynčeka nezávisí od materiálu, z ktorého je vyrobený, pretože v mlynčekoch nie sú žiadne prvky, či už keramické alebo oceľové, ktoré by prichádzali navzájom do kontaktu - takže nemôžu vytvárať hluk. Ak je kávovar hlučný pri mletí kávy, znamená to, že má jednoducho hlasnejší motor alebo horšie tlmenie.

Tí, ktorí sa nevyznajú v kávovaroch často šíria chybný názor, že káva mletá v oceľovom mlynčeku získava kovovú pachuť. To tiež nie je pravda. V gastronómii sa v kaviarňach používajú práve oceľové mlynčeky. S ich pomocou sa pripravujú kávy s najjemnejšími príchuťami. Ak by oceľ ovplyvňovala chuť kávy, okamžite by si to všimli znalci.

sk_blog_side-card_coffee-powder_mob@2x.jpg

Oceľový alebo keramický mlynček — ktorý z nich si vybrať?

Ako vidíte, v oboch typoch mlynčekov je podobná teplota, žiadny z nich nepracuje hlasnejšie ani neovplyvňuje chuť kávy. Takže, ako sa líšia keramické a oceľové mlynčeky? Aký mlynček sa v kávovaroch osvedčil najlepšie?

Základným rozdielom je trvanlivosť oboch výrobkov. Oceľové mlynčeky sú trvácnejšie a odolnejšie voči poškodeniu. Keď sa do takéhoto mlynčeka náhodou dostane kamienok alebo vetvička, zariadenie to nepoškodí. Na rozdiel od toho môže byť keramický mlynček v takejto situácii zničený.

Druhý dôležitý rozdiel sa týka presnosti mletia kávy. Keramické kamene nie sú také ostré ako oceľové. Výsledkom je, že káva z keramického mlynčeka obsahuje oveľa viac prachu. To môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja, čo spôsobuje, že sa stane horkým.

Preto, ak hľadáte kávovar, najlepšou voľbou bude model so zabudovaným oceľovým mlynčekom s mlecími kameňmi.