Kávovar s mlynčekom – ako si správne vybrať?

Tajomstvo každého kávového nápoja je perfektne uvarené espresso a tajomstvom dokonalého espressa je dôkladne zomletá káva. Úroveň zomletia je ťažké presne odhadnúť, pretože rôzne zrná môžu potrebovať rôznu silu mletia na dosiahnutie požadovaného efektu. Preto je také dôležité vybrať stroj s najlepším mlynčekom. Napovieme vám, čomu je dobré venovať pozornosť a predstavíme vám poradie odporúčaných modelov.

Typy mlynčekov v kávovaroch

V automatických kávovaroch so vstavaným mlynčekom sa môžeme stretnúť s dvomi typmi mlynčekov – s oceľovými alebo keramickými mlecími kameňmi. Princíp mletia kávových zŕn je rovnaký, hrubosť mletia závisí na tom, ako sú od seba tieto kamene vzdialené. Špecifiká ich fungovania sa líšia v detailoch, ktoré ovplyvňujú kvalitu získanej esencie. O aké rozdiely ide a ktorý mlynček je najvhodnejší pre domáce použitie?

Ostrosť mlecích kameňov

Jedným z najdôležitejších rozdielov, ktoré treba vidieť v práci oboch mlynčekov, je ostrosť mlecích kameňov. Oceľový mechanizmus tu rozhodne prekonáva ten, ktorý je vyrobený z keramiky. Vďaka tomu efektívnejšie a rýchlejšie melie zrná, ktoré sú kratšie vystavené vzduchu alebo vlhkosti. Zrná sú takisto dôkladnejšie drvené a ich chuť a aróma sú pri príprave kávy výraznejšie.

Tvorba kávového prachu

Ostrosť a väčšia presnosť pri nastavovaní v oceľových mlynčekoch ovplyvňuje aj množstvo prachu vytvoreného počas mletia kávy. Menej presné keramické mechanizmy spôsobujú, že do mletých zŕn sa dostávajú drobné nečistoty, ktoré narušujú chuťové vlastnosti kávy. Drvenie v keramickom mlynčeku je nerovnomerné a preto nespĺňa podmienky, ktoré by sa mali zachovať na prípravu ideálneho espressa. Prach spôsobuje, že je príliš horké a výsledná vrstva cremy je tenká a rýchlo klesá.

Zahrievanie a vplyv na chuť kávy

Existuje mylná predstava, že oceľové mlynčeky sa zahrievajú, prepaľujú zrná a dodávajú káve kovovú pachuť. Porovnávacie testy vykonané spoločnosťou De’Longhi ukázali, že teplota počas mletia je porovnateľná pri keramike i oceli. Dokonca sa ukazuje, že je o niečo nižšia v prípade mlecích kameňov. Samotný materiál, z ktorého je mechanizmus vyrobený, preto významne neovplyvňuje teplotu počas mletia.

Hladina hluku počas prevádzky

Testy tiež vyvrátili mýtus, že oceľové mlynčeky pracujú oveľa hlasnejšie ako keramické. Ukazuje sa, že na to nemá vplyv materiál mechanizmu, ale jeho umiestnenie a kvalita konštrukcie stroja. Zvuky vydávané oceľovým a keramickým mlynčekom sú rovnako hlasné.

Odolnosť voči poškodeniu

Pri výbere typu mlynčeka zohráva významnú úlohu jeho trvanlivosť. Zariadenia s oceľovým mechanizmom sa používajú v profesionálnych strojoch vyhradených pre gastronómiu. Práve tie využívajú baristi, ktorí sa starajú o každý detail, ktorý ovplyvňuje kvalitu pripravovanej kávy. Oceľové mlynčeky sú nielen presné, ale aj odolné voči mechanickému poškodeniu, a to aj pri intenzívnej prevádzke. Keramika sa môže zlomiť, ak sa medzi kávové zrná dostane napr. kamienok.

Stručne povedané, rozdiely medzi oceľovým a keramickým mlynčekom môžu byť zaznamenané v odolnosti mechanizmu, presnosti nastavení a účinnosti mlecích kameňov. Takže je najlepšie vybrať zariadenie vyrobené z ocele, ktoré nám bude slúžiť dlhšie a zabezpečí najvyššiu kvalitu mletia zŕn.

Kávovar s mlynčekom a nastavením stupňa mletia kávy - budete cítiť rozdiel

Špecialisti a gurmáni nás presviedčajú, že rôzne druhy kávových zŕn vyžadujú rôzne nastavenie stupňa mletia. Líšia sa miestom pestovania i stupňom praženia, takže potrebujú iné spracovanie, aby v káve vynikla celá paleta chutí a aróm. Preto je takou dôležitou funkciou mlynčeka schopnosť nastaviť stupeň mletia kávy. Správne mletie vám prinesie esenciálne espresso s hustou, pomaly padajúcou cremou. Stroje DeˈLonghi sú preto vybavené 13-stupňovým mikrometrickým nastavením, ktoré umožňuje získať úroveň mletia na úrovni 130 až 680 µm. Pri varení je najlepšie urobiť niekoľko testovacích káv a vybrať parametre, ktoré vám najviac vyhovujú.

Kávovary s mlynčekom De'Longhi - rebríček

Už vieme, že najlepším riešením je mlecí kameň z ocele. Pre aký model kávovaru by sme sa mali teda rozhodnúť? Tu je prehľad modelov, ktoré budú zodpovedať potrebám náročných znalcov espressa, ako aj gurmánov, či milovníkov káv s mliekom:

NAJLEPŠÍ POMER KVALITY A CENY - MAGNIFICA S ECAM 22.110.B/SB

Ak máte obmedzený rozpočet, stále sa môžete spoľahnúť na kvalitný stroj s vstavaným mlynčekom a dostatočnými funkciami na vytvorenie dokonalého espressa a speneného mlieka. Pomocou pohodlného gombíka si v priebehu niekoľkých okamihov vyberiete množstvo kávy a vody a intenzitu chuti. Kávovar je vybavený aj systémom Cappuccino s mliečnou penovou tryskou. Vďaka veľkému priemeru je tryska veľmi hygienická a usadeniny z mlieka sa dajú odstrániť pod tečúcou vodou alebo v umývačke riadu.

PLNOAUTOMATICKÝ KÁVOVAR NA PRÍPRAVU ČIERNEJ KÁVY - DINAMICA ECAM 350.35.W

Tí, ktorým nezáleží na rozsiahlom menu mliečnych káv, pretože si radšej každý deň vychutnajú klasické espresso alebo čiernu kávu, by sa mali rozhodnúť pre kávovar určený pre tento typ nápoja. Funkcie boli v tomto kávovare obohatené o možnosť výroby kávy Long, to znamená kávy v americkom štýle: pomaly a s využitím nižšieho tlaku. Stačí jedno tlačidlo, aby ste si mohli vychutnať dvojité espresso, teda takzvané Doppio+. Ak si chcete pripraviť nápoj s mliekom, môžeme použiť trysku na penenie mlieka. Aby bolo ovládanie ešte intuitívnejšie, zariadenie má dotykový panel s podsvietenými tlačidlami „Easy Touch“.

VÄČŠÍ VÝBER NÁPOJOV - PRIMADONNA CLASS ECAM 550.85.MS

Ešte rozsiahlejším menu sa môže pochváliť model z línie PrimaDonna, ktorá pre vás pripraví 13 druhov nápojov: od dokonalého espressa až po mliečnu kávu a dokonca aj čaj. Automatický systém penenia mlieka s termo karafou sa postará o mliečne nápoje a dve výhrevné telesá o ideálnu teplotu pre dokonalé espresso aj skvelý čaj. Môžeme si tiež vytvárať a uložiť vlastné recepty v rámci 6 používateľských profilov. Všetky parametre pohodlne nastavíte pomocou aplikácie Coffee Link alebo pomocou farebného ovládacieho panela umiestneného na 3,5“ TFT displeji.

KÁVOVAR V LUXUSNOM PREVEDENÍ - PRIMADONNA ELITE EXPERIENCE ECAM 650.85.MS

Ak každý deň pripravujete rôzne druhy kávy, mali by ste si vybrať práve tento stroj. Využijete rozsiahle menu (17 druhov nápojov) a program s receptmi na mieru pre otca, ktorý pije čiernu kávu s veľkým množstvom vody, mamu, ktorá má rada latte macchiato s vysokou penou, babičku, ktorá začína deň s veľkým hrnčekom čaju, dedka v popoludňajších hodinách pijúceho dvojité espresso a dokonca aj pre deti milujúce horúcu čokoládu. Mlieko zostane čerstvé dlhšie vďaka termo karafe. V lete vás určite poteší možnosť prípravy osviežujúcej ľadovej kávy, vďaka špeciálnej karafe „MixCarafe“. Aby to bolo ešte pohodlnejšie, zariadenie môžete obsluhovať aplikáciou Coffee Link.

HVIEZDA MEDZI KÁVOVARMI - MAESTOSA EPAM 960.75.GLM

Moderné technológie prípravy kávy idú ruka v ruke so špičkovým talianskym dizajnom. Kávovar Maestosa je vybavený dvomi zásobníkmi na zrnkovú kávu, takže nebudete musieť robiť kompromisy a mať tak svoju kávu vždy pripravenú. Každý zásobník má svoj mlynček s plochými mlecími kameňmi a tzv. „Adaptívna technológia mletia“ zaistí presné namletie kávových zŕn a dokonale aromatické espresso. Telo kávovaru je kombináciou nerezovej ocele a čierneho skla, vďaka čomu sa stane klenotom vašej kuchyne. Pre ešte väčšie pohodlie máte možnosť prípravy dvoch káv s mliekom v jednom kroku. Ďalšou super funkciou je napríklad doplňovanie vody alebo mlieka v priebehu procesu prípravy nápoja.