Doprava zadarmo Bezplatné vrátenie tovaru
Akcie VSTÚPIŤ
Propagačné akcie
Súprava a darček zadarmo
Highlights

EPIZÓDA #5

Massimo Barnabà: Odborník na senzorickú analýzu

Massimo Barnabà: Odborník na senzorickú analýzu

„Ľudia majú veľa zmyslových receptorov, vďaka ktorým môžu vnímať a dekódovať rôznorodé podnety z vonkajšieho sveta.“

Massimo je expert na senzorickú analýzu kávy. Zaoberá sa rozdielom medzi vôňou a chuťou a zisťuje, ako je možné vycvičiť zmysly pre zber a interpretáciu rozmanitých podnetov, ktoré káva vyvoláva.

Epizóda
Senzorická analýza je odbor, ktorého cieľom je vyvolať, zhromaždiť a interpretovať podnety, ktoré naše zmysly zhromažďujú. Pomáha napríklad určiť rozdiel medzi vôňou kávy a jej chuťou.
Na chemickej úrovni existuje viac než tisíc rôznych chutí kávy, a hoci ich človek dokáže rozpoznať iba zlomok, zmyslové orgány odhalia viac než dosť informácií na pochopenie všetkých vlastností kávového nápoja. Napríklad či je káva dobre pripravená a obsahuje ovocné arómy alebo či je pripravená zle – teda spálená či nedostatočne alebo príliš extrahovaná. Sám Massimo má kávu rád takmer na všetky spôsoby, ale výhradne bez mlieka a cukru.

sk_ADP_BYC_episodio_video-full_fallback-massimobarnaba-mob@2x.jpg
La Specialista – Coffee Lounge

LA SPECIALISTA MAESTRO

Harmónia umenia a vedy, nielen pre kávových expertov

Harmónia umenia a vedy, nielen pre kávových expertov

Po sledovaní epizódy sa pozrite na La Specialista Maestro – pákový kávovar De'Longhi odporúčaný expertmi zo Specialty Coffee Association.
Zistiť viac

Pozrite sa na ďalšiu epizódu

Sandro Bonacchi

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnosť

Sandro Bonacchi: Aromatická komplexnosť

Prehrať epizódu
Andrea Cremone

Andrea Cremone: Výberová káva ako vedecký odbor

Andrea Cremone: Výberová káva ako vedecký odbor

Prehrať epizódu
Edy Bieker

Edy Bieker: Kvalita kávovej zmesi

Edy Bieker: Kvalita kávovej zmesi

Prehrať epizódu