„Ak je bezkofeínová káva pripravená správne a z kvalitných surovín, nespoznáte v chuti žiadny rozdiel.“
Giovanni je degustátor kávy špecializujúci sa na bezkofeínovú kávu. Jeho úlohou je zaistiť správnosť extrakčných postupov, ktoré z kávy odstraňujú iba kofeín a ponechávajú jej chuťový profil aj arómu bez zmeny.
Epizóda
Jedným z najrozšírenejších omylov je, že bezkofeínová káva je oproti tej klasickej druhoradá. Pritom nič nemôže byť ďalej od pravdy. Správne vykonaný proces s použitím kvalitných surovín zaručuje, že chuťové vlastnosti a aróma zostanú rovnaké aj po dekofeinizácii.
Trh s bezkofeínovou kávou úspešne rastie, a keďže sa jej kvalita neustále zvyšuje, očakáva sa, že tento trend bude naďalej pokračovať.