Kávovar s mlýnkem – jaký vybrat?

Kavovar s mlynkem

Tajemstvím každého kávového nápoje je dokonale připravené espresso a tajemstvím dokonalého espressa je dokonale namletá káva. Zvolit správnou hrubost je obtížné zejména proto, že různá zrna mohou k dosažení požadovaného výsledku vyžadovat zcela jinou intenzitu mletí. Proto je tak důležité vybrat si kávovar s co nejlepším mlýnkem. Doporučíme, na co si dát pozor a představíme žebříček doporučených modelů.

  1.  

    Typy mlýnků v kávovarech

  2. Kávovar s mlýnkem a regulací hrubosti namleté kávy - rozdíl, který pocítíte

  3. Plnoautomatické kávovary De'Longhi - žebříček

Typy mlýnků v kávovarech

V automatických kávovarech s vestavěným mlýnkem se můžeme setkat se dvěma typy mlýnků – s ocelovými nebo keramickými mlecími kameny. Princip mletí kávových zrn je stejný, hrubost namletí závisí na tom, jak jsou od sebe tyto kameny daleko. Specifičnost jejich práce se liší v detailech, které ovlivňují kvalitu získané esence. O jaké rozdíly se jedná a který mlýnek je nejvhodnější pro domácí použití?


  • Ostrost kamenů

Jedním z nejdůležitějších rozdílů, kterého si můžeme u těchto mlýnků povšimnout, je ostrost kamenů. Ocelový mechanismus v tomto ohledu značně převyšuje ten keramický. Díky tomu je mnohem efektivnější a mele zrna rychleji, takže jsou kratší dobu vystavena vlivu ovzduší nebo vlhkosti. Jsou také namleta důkladněji a výsledná káva má lepší chuť a aroma.

  • Tvorba kávového prachu

Ostrost a větší přesnost při nastavování ocelových kamenů také ovlivňuje množství kávového prachu, který při mletí vzniká. Méně přesné keramické mechanismy způsobují, že se do rozemletých zrn dostávají částečky prachu, které narušují chuťové vlastnosti extraktu. Drcení v keramickém mlýnku je nerovnoměrné, takže nesplňuje podmínky, které by měly být pro přípravu dokonalého espressa dodrženy. Kvůli prachu je nápoj nahořklý a výsledná vrstva cremy je příliš tenká a rychle klesá.

  • Zahřívání a vliv na chuť kávy

Existuje mylná domněnka, že se ocelové mlýnky zahřívají, přepalují zrna a dodávají kávě kovovou pachuť. Srovnávací testy společnosti DeˈLonghi ukázaly, že teplota je při mletí u keramiky a oceli srovnatelná. Dokonce se ukazuje, že je u ocelových systémů o něco nižší. Samotný materiál, ze kterého je mechanismus vyroben, tedy výrazně teplotu při mletí neovlivňuje.

 

  • Míra hluku při používání

Testy vyvrátily také mýtus, že by ocelové mlýnky měly pracovat mnohem hlasitěji než keramické. Ukazuje se, že za hluk nemůže materiál, z něhož je mechanismus vyroben, ale místo, kde je uložen a také kvalita krytu spotřebiče. Zvuky vycházející z ocelového i keramického mlýnku jsou tedy stejně hlasité.

  • Odolnost proti poškození

Vlastnost, která obvykle rozhoduje o volbě typu mlýnku, je jeho odolnost. Přístroje s ocelovými mlecími kameny se používají v profesionálních kávovarech určených pro využití v gastronomii. Používají je baristé, kteří dbají na každý detail ovlivňující kvalitu připravené kávy. Ocelové mlýnky jsou nejen přesné, ale také odolné vůči mechanickému poškození, a to i při intenzivním používání. Keramické mohou prasknout, pokud se mezi zrnka kávy dostane např. kamínek.

Suma sumárum, hlavní rozdíly mezi ocelovým a keramickým mlýnkem můžeme pozorovat v odolnosti mechanismu, přesnosti nastavení a účinnosti mlecích kamenů. Takže nejlepší volbou bude zařízení vyrobené z oceli, které nám bude sloužit déle a zajistí nejvyšší kvalitu mletí zrn.

Kávovar s mlýnkem a regulací hrubosti namleté kávy –rozdíl, který pocítíte

Odborníci a gurmáni se shodují, že různé druhy kávových zrn vyžadují při mletí jiný stupeň hrubosti mletí. Liší se místem, kde byly vypěstovány a mírou pražení. Z těchto důvodů potřebují jiné zpracování, abychom z nich dokázali vytáhnout celou paletu chutí a vůní. Proto je tak důležité, aby měl mlýnek funkci, která umožňuje nastavit stupeň namletí kávy. Správně namletá káva dovoluje připravit aromatické espresso s hustou cremou. Proto jsou kávovary DeˈLonghi vybaveny 13stupňovým mikrometrickým regulátorem hrubosti mletí zrn od 130 do 680 μm. Během přípravy je tedy nejlepší provést několik testovacích káv a zvolit parametry, které nám nejlépe vyhovují.

Plnoautomatické kávovary De’Longhi – žebříček

Už víme, že nejlepším řešením je mlýnek s ocelovými mlecími kameny. Jaký model kávovaru bychom si tedy měli vybrat? Zde je přehled modelů, které budou vyhovovat potřebám náročných milovníků espressa, stejně jako gurmánů, kteří si raději vychutnávají kávu s mlékem:

 

  • Nejlepší poměr kvality a ceny – Magnifica S ECAM 22.110.B/SB

I když budete mít omezenější rozpočet, můžete si pořídit kvalitní kávovar s vestavěným mlýnkem a s funkcemi, které vám stačí k tomu, abyste připravili dokonalé espresso a napěnili mléko. Pomocí pohodlného ovládacího knoflíku za pár okamžiků navolíte množství kávy a vody a intenzitu chuti. Kávovar je také vybaven „Cappuccino systémem“ s tryskou na přípravu mléčné pěny. Díky velkému průměru je tryska hygienicky nezávadná a zbytky mléka lze odstranit pod tekoucí vodou nebo v myčce nádobí.

 

  • Plnoautomatický kávovar na přípravu černé kávy – Dinamica ECAM 350.35.W

Pro ty, kteří nepotřebují připravovat širokou škálu mléčných káv, protože si každý den raději vychutnají klasické espresso nebo černou kávu, by měli zvolit kávovar, který je pro tento typ kávy určen. Funkce tohoto kávovaru byly doplněny o možnost přípravy nápoje „Káva“, tedy kávy na americký způsob: připravené pomalu, pod nižším tlakem. Stačí pouze jedno tlačítko a můžeme si vychutnat dvojité espresso, neboli takzvané Doppio+. Když nás někdy přepadne chuť na nápoj s mlékem, můžeme využít nastavitelnou trysku na pěnění mléka. Pro intuitivnější ovládání je kávovar vybaven dotykovým displejem s podsvícenými tlačítky „Easy Touch“.

 

  • Široký výběr nápojů – PrimaDonna Class ECAM 550.75.MS

Ještě širším menu se může pochlubit model z řady PrimaDonna, který pro dokáže připravit 13 druhů nápojů: dokonalé espresso, různé druhy mléčných káv nebo třeba i horkou vodu na rozdílné druhy čaje. Automatický systém pěnění mléka s termo karafou se postará o mléčné nápoje a systém dvou topných těles zajistí ideální teplotu pro dokonalé espresso i pro lahodný čaj. Je možné také tvořit a ukládat vlastní recepty do 6 uživatelských profilů. Všechny parametry si pohodlně nastavíte pomocí aplikace Coffee Link nebo na přehledném, barevném ovládacím panelu umístěném na 3,5“ TFT displeji.

 

  • Kávovar v luxusním provedení – PrimaDonna Elite Experience ECAM 650.85.MS

Pokud jste milovníci designu a každý den připravujeme různé druhy kávy, měli byste se rozhodnout pro tento kávovar. S využitím pokročilého menu (až 17 druhů kávy) snadno připravíte a naprogramujete personalizované recepty pro tatínka, který pije černou kávu s velkým množstvím vody, pro maminku, která má ráda cappuccino s hustou pěnou, pro babičku, která začíná den velkým šálkem čaje, pro dědu, který odpoledne popíjí dvojité espresso, a dokonce i pro děti, které milují horkou čokoládu. Mléko zůstává déle čerstvé díky termo karafě. V létě vás jistě potěší možnost přípravy osvěžující ledové kávy, díky speciální karafě „MixCarafe“. Pro ještě větší pohodlí můžeme přístroj ovládat pomocí aplikace Coffee Link.

  • Hvězda mezi kávovary – Maestosa EPAM 960.75.GLM

Moderní technologie přípravy kávy se snoubí se špičkovým italským designem. Kávovar Maestosa je vybaven dvěma zásobníky na zrnkovou kávu, nemusíte tak dělat kompromisy a mít svou oblíbenou kávu vždy připravenou. Každý zásobník má svůj mlýnek s plochými mlecími kameny a tzv. „Adaptivní technologie mletí“ zajistí precizní namletí kávových zrn a dokonale aromatické espresso. Tělo kávovaru je kombinací nerezové oceli a černého skla, díky čemuž se stane klenotem vaší kuchyně. Pro ještě větší pohodlí máte možnost přípravy dvou mléčných káv v jednom kroku. Další super funkcí je například doplňování vody či mléka v průběhu procesu přípravy nápoje.