Kupte více, ušetřete více: Exkluzivně online Doprava při nákupu nad 980 Kč i vrácených produktů zdarma Zabezpečené platby
us_ADP_coffee-history_hero_mob.jpeg

VZDĚLÁVÁNÍ O KÁVĚ

Historie kávy

Historie kávy

Historie kávy je opředena mnoha legendami, které různými způsoby popisují, jak se káva začala pít. Jedno však mají společné: začínají objevením ušlechtilého keře, jehož plody se díky svým jedinečným vlastnostem postupně rozšířily do celého světa. My vás nyní provedeme těmi nejdůležitějšími milníky, které definovaly vývoj kávy a způsob její konzumace.

Vývoj kávy

Vývoj kávy

Jak káva dosáhla dnešní popularity? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme se vrátit zpátky v čase do 17. století.
us_ADP_coffee-history_sidecard_noble-three-legend_mob.jpeg

Legendy o kávovníku

Legendy o kávovníku

Cesta kávy k celosvětové popularitě je plná legendárních příběhů, které sahají až do 9. století. Nejznámější z nich vypráví o pastevci Kaldim, který putoval se svým stádem koz na vzdálenější pastviny regionu Kaffa v Etiopii. Zde si Kadi všiml, že když se stádo nakrmilo červenými lesklými bobulemi ze zvláštního keře, začalo být veselejší a živější. Sám proto tyto plody okusil a pocítil nezvyklý příval energie. Káva se pak rychle rozšířila do celého islámského světa. První kavárna vznikla v Konstantinopoli v roce 1554 a otevřeli ji dva obchodníci jménem Hakim a Gems. Na ostatní kontinenty se káva dostala zejména díky evropským objevitelům. O jejich cestách vznikaly příběhy a legendy, jednou z nejznámějších je ta o strastiplné námořní plavbě Gabriela Mathieu de Clieu.
us_ADP_coffee-history_sidecard_the-european-love-affair-with-coffee_mob.jpeg

Evropa miluje kávu

Evropa miluje kávu

Po rozšíření kávy na Blízkém východě se evropské lodě vracely domů s pytli této nové fascinující suroviny. Vznik prvních kaváren v Evropě na sebe nenechal dlouho čekat, první vznikla v roce 1640 v Benátkách. V polovině 17. století jich už bylo v Londýně více než 300 a mezi nejčastější návštěvníky patřili zejména obchodníci, rejdaři, makléři nebo třeba umělci. Koncem 18. století se káva stala jednou z nejvýnosnějších vývozních plodin na světě a nastoupila tak cestu k miliardovému průmyslovému odvětví.
Vzestup moderních pražíren – Coffee Lounge

Vzestup moderních pražíren

Vzestup moderních pražíren

V 15. století se pražení kávy stalo běžnou praxí napříč celou Osmanskou říší. Vynález válcové pražičky v Káhiře v 17. století poté znamenal rozmach mechanického způsobu pražení. V současné době je tento proces plně industrializován – trh s kávou díky tomu neustále roste a zvyšuje důraz na kvalitu. Dnes jsou specializovaní baristé vnímáni jako kávoví someliéři, kteří pracují s kvalitnějšími praženými kávami. V některých případech si dokonce kávu praží sami, což vedlo k rozmachu tzv. mikropražíren, které nabízejí čerstvou kávu špičkové kvality.
Kávové vlny – Coffee Lounge

Kávové vlny

Kávové vlny

Rozmach kávového průmyslu v moderní historii lze rozdělit do tzv. kávových vln. Celkem jsou tři a reflektují přeměnu kávového odvětví i přístup spotřebitelů ke kávě. První kávová vlna se datuje do 19. století, kdy došlo k počátečnímu zpeněžení kávy a kdy vznikly první velké řetězce a sáčky s předemletou kávou. Druhá kávová vlna probíhala od 70. let 20. století do počátku 20. století. Během této doby došlo k rozmachu kávových řetězců a také začala sílit poptávka po kvalitnější kávě. A poslední, třetí kávová vlna – probíhající od 90. let do současnosti – se vyznačuje vzestupem výběrové kávy. Podobně jako u vína i u kávy spotřebitel očekává, že bude znát detaily jejího vzniku: datum pražení, způsob zpracování a místo, odkud zrna pocházejí.

Doporučujeme ke čtení

Cesta kávy – Coffee Lounge

Cesta kávy

Cesta kávy

Objevte více