Hodnotový reťazec kávy sa rodí u pestovateľov

Čo skutočne znamená „dobrá káva“? Nie je to len otázkou arómy a chuti, ale aj rešpektu pestovateľov voči životnému prostrediu; bez dobrých pestovateľských postupov by žiadna kvalitná zrnková káva nevznikla. Každá šálka kávy rozpráva príbeh a každý príbeh začína na farme.

Kde všetko začína

Pestovanie kávy je prvý krok v produkcii kávy. Zahŕňa niekoľko kľúčových zložiek. Kým si farmári zaobstarajú pozemky na pestovanie kávy, dôkladne preveria kvalitu pôdy a podmienky na pestovanie, aby si boli istí, že sa kávovým čerešniam bude dariť. Príprava na prvý kvet je zásadná; farmári starostlivo obrábajú pôdu, aby vytvorili optimálne podmienky pre rastlinu, ktorej prvé kvety môžu rozkvitnúť až za štyri roky.

Laura z rodinnej farmy Café Quindío sa narodila a vyrastala v Kultúrnej krajine kávových plantáží v Kolumbii, ktorá spadá pod ochranu UNESCO. Vydala sa v šľapajach svojho otca, farmára, a hovorí o tom, ako pestovanie kladie základy celého procesu výroby kávy.
„Máme obrovskú zodpovednosť voči všetkým ďalším článkom hodnotového reťazca. Hoci k finálnemu produktu vedie množstvo krokov, pokiaľ dobrú prácu neodvedieme my, prejaví sa to zlou chuťou,“ hovorí. „Dokonalosť prichádza iba s oddanosťou a otvorenou komunikáciou medzi všetkými zúčastnenými.“

Pozrite si ďalšie epizódy