• Ekspresy i akcesoria do kawy
  • Sprzęt kuchenny
  • Komfort
  • Sprzęt domowy
  • Promocje
PL_LP_caffèfreddo_Hero_mob.jpg

KLASYCZNE KAWY

Jak zrobić kawę mrożoną i frappe?

Jak zrobić kawę mrożoną i frappe w domu? Trzy proste kroki dzielą cię od przygotowania najlepszego napoju na upały, czyli domowej kawy mrożonej. Dowiedz się, jak przygotować idealną bazę do kawy na zimno i skomponować efektowne dodatki, a później zainspiruj się najlepszymi przepisami na kawę mrożoną z całego świata.
Krok 1. Jak zrobić bazę do kawy mrożonej?

Podczas przyrządzania domowej kawy mrożonej jak z kawiarni musimy pamiętać o podstawowej zasadzie: w głównej roli występuje tutaj kawa, dlatego najważniejsza jest dobra baza. To ona decyduje o charakterystycznym, poszukiwanym przez nas smaku, dlatego powinniśmy poświęcić jej szczególną uwagę. Musimy pamiętać, że podstawowej nuty smakowej nie mogą przyćmić nawet najbardziej wyszukane dodatki. W domowej kawie mrożonej dominować ma intensywny, mocny napar przygotowany z najlepszej jakości ziaren. To, czym go wzbogacimy, jest jedynie dekoracją. Najlepiej więc przy przygotowywaniu bazy do kawy mrożonej najlepiej zdecydować się na mocniejsze espresso w wersji pojedynczej lub przedłużonej. Zostanie ono później i tak złagodzone rozpuszczającymi się kostkami lodu lub mlekiem.

​​​​​​​Ważny jest również stopień rozdrobnienia ziaren. Ekspresy automatyczne De'Longhi pozwalają na indywidualne dobranie stopnia ich zmielenia, dzięki czemu możemy mieć kontrolę nad smakiem, wyglądem i aromatem. Idealne espresso – nasza baza do domowej kawy na zimno – powinno mieć intensywną, głęboką, brązową barwę, być odpowiednio gęste i zbalansowane.

Przy przyrządzaniu mrożonego napoju szczególnie ważna jest także pianka, czyli tzw. crema. Z dobrze zmielonych ziaren powinniśmy uzyskać taką, która opada dopiero po kilku minutach, jest kremowa i ma wysokość 3-4 milimetrów. Dzięki niej domowa kawa mrożona będzie wydawać się lekka, puszysta i łagodna nawet wtedy, kiedy użyjemy do niej bardzo mocnego naparu bez dodatku mleka lub śmietanki.

​​​​​​​Czy kawa do mrożonej wersji powinna być zimna, czy możemy użyć tej świeżo zaparzonej w ekspresie? Odpowiedź zależy od tego, jaką temperaturę napoju chcemy uzyskać. Ciepły napar odpowiednio schłodzą kostki lodu lub bardzo zimne mleko. Możemy również zastosować efektowny trik i przed podaniem zmrozić szklanki. Ciepła kawa przyda się także wtedy, kiedy będziemy chcieli przygotować napój z dodatkiem lodów. Rozpuszczając się, nadadzą one całości kremowej konsystencji i słodyczy. Lepiej też nie ochładzać naparu, jeśli marzy nam się kawa mrożona z przyprawami. Te w postaci sypkiej warto przełożyć do szklanki, zanim jeszcze zrobimy espresso. Dzięki temu łatwiej zmieszają się z esencją, zamiast pływać po jej powierzchni. Ciepło pozwoli im też otworzyć się i wydobędzie pełny, głęboki aromat, a w przypadku cukru w kryształkach dokładnie go rozpuści, nie pozostawiając nieprzyjemnych grudek.
Krok 2. Przepisy na kawę mrożoną z całego świata

​​​​​​​Domową kawę mrożoną możemy przygotować z każdego rodzaju popularnych napojów, np. latte, cappuccino, macchiato, a nawet ciemnej, bezmlecznej lungo. Warto jednak zainspirować się pomysłami i przepisami z całego świata: Grecji, Włoch, Hiszpanii, Wietnamu i Tajlandii.
PL_LP_caffèfreddo_mob.jpg
Grecka kawa na zimno, czyli jak zrobić kawę frappe

Podróżując po Grecji i obserwując zwyczaje jej mieszkańców, na każdym kroku można zobaczyć kogoś, kto trzyma plastikowy kubek z kawą na zimno. To chyba najpopularniejszy napój w tej części świata i idealny sposób na orzeźwienie podczas gorących dni. Oryginalna grecka kawa mrożona to frappe. Powstała przez przypadek, kiedy w 1957 roku na międzynarodowych targach w Salonikach przedstawiciel jednej ze znanych firm prezentował
przygotowywanie przy pomocy shakera czekoladowego napoju dla dzieci. Później jego spragniony współpracownik, szukając sposobu na zrobienie sobie kawy, wykorzystał pokazywaną wcześniej metodę. Tak powstała słynna frappe, czyli czarna kawa zmiksowana z kostkami lodu z charakterystyczną, wysoką na około 5 centymetrów pianką.

​​​​​​​Jej bazą może być kawa rozpuszczalna. Lepiej jednak zdecydować się na wykorzystanie świeżo parzonego w ekspresie naparu ze zmielonych ziaren. Dzięki takiej zmianie napój będzie o wiele bardziej szlachetny i intensywny, zwłaszcza że już przy przygotowywaniu idealnego espresso powstaje gęsta crema, która wzmocni piankę, podnoszącą się wraz z ubijaniem. Jeśli nie przepadamy za czarną kawą, możemy złagodzić ją cukrem oraz odrobiną mleka lub przygotować popularne w sieciowych kawiarniach frappuccino, czyli połączenie mocnej frappe i delikatnego cappuccino.
Kawa mrożona z lodami, czyli jak zrobić włoski deser kawowy affogato

​​​​​​​Jeśli już marzy nam się kawa mrożona w formie deseru, zainspirujmy się efektownym affogato, czyli lodami waniliowymi zatopionymi do połowy w espresso. Podaje się je w małych, szerokich filiżankach lub niskich szklankach. Najlepiej najpierw nałożyć na środek gałkę lodów i dopiero tuż przed podaniem zalać ją zaparzoną w ekspresie kawą. Na przyjęciu tę przyjemność możemy pozostawić naszym gościom, podając osobno dwa główne składniki deseru.

​​​​​​​Klasyczny przepis na kawę affogato możemy dowolnie urozmaicać. Doskonałym uzupełnieniem smaku mocnego espresso będą np. lody orzechowe, pistacjowe, czekoladowe lub nawet owocowe sorbety. Ładnie prezentować się będzie także bita śmietana oraz różnego rodzaju polewy i posypki. Efektownym sposobem na zaprezentowanie tego prostego, włoskiego deseru jest ułożenie na dnie filiżanki kruchego ciasteczka, kostki czekolady lub musu owocowego, które będą podstawą dla domowych lodów. 
PL_LP_caffèfreddo1_mob.jpg
Kawa mrożona z czekoladą - jak zrobić caffe mocha na zimno

Pomysłem na kawowy deser może być czekoladowa kawa mrożona, czyli caffe mocha. To jedna z odmian popularnego latte, w którym mleczną piankę zastępuje się bitą śmietaną. Aby ją przygotować, najlepiej jeszcze w ciepłym espresso rozpuścić ulubioną czekoladę: gorzką, mleczną, a nawet białą. Można wtedy dodać także przyprawy korzenne lub wanilię.

​​​​​​​Idealną caffe mocha przygotujemy też z wykorzystaniem specjalnej funkcji ekspresu automatycznego PrimaDonna Elite Experience 650.85. Wystarczy wsypać do niego ulubioną czekoladę w proszku i wybrać stopień gęstości. Później pozostaje tylko dolać kawę, schłodzić napój w lodówce, a następnie podać w wysokich szklankach. Możemy je dodatkowo ozdobić, polewając wewnętrzne ścianki syropem czekoladowym. Zwieńczeniem kawy mrożonej będzie bita śmietana posypana, np. kakao, cynamonem lub kruszonym, solonym karmelem.
Domowa kawa mrożona po wietnamsku, hiszpańsku i tajsku

Ciekawy sposób podawania kawy – również w odmianie mrożonej – możemy znaleźć w kuchni hiszpańskiej. Mocne espresso jest w niej łączone z mlekiem skondensowanym, które tworzy na dnie przezroczystej szklanki gęstą i słodką warstwę. Taką kawę podaje się na ciepło lub zimno i miesza przed wypiciem. Podobny pomysł mieli również słynący z produkcji kawy Wietnamczycy. Ich tzw. ca phe jest podobna do hiszpańskiej, ale wymaga odpowiedniego sposobu zaparzania kawy. W wersji wietnamskiej esencja sączy się kropelka po kropelce wprost na słodkie mleko skondensowane.

​​​​​​​Jeśli kawa w stylu hiszpańskim i wietnamskim jest dla nas zbyt słodka, możemy zdecydować się na wykorzystanie przepisu tajskiego. Do kawowej bazy dodaje się przyprawy korzenne oraz słodką śmietankę, uzyskując kremową konsystencję i łagodny smak.
 
Krok 3. Dodatki do kawy mrożonej, czyli kawa mrożona z miętą, owocami i przyprawami

Każdy przepis na kawę mrożoną może zostać urozmaicony przez dodatki. Alternatywą dla mleka krowiego może być to niezawierające laktozy, np. kokosowe, migdałowe, sojowe lub kremowe lody, czy słodka, wysokoprocentowa śmietanka. Biały cukier zastąpić możemy brązowym demerara lub muscovado, miodem, aromatyzowanymi syropami smakowymi, mlekiem skondensowanym lub naturalnymi słodzikami, np. stewią.

W lżejszej wersji zdecydujmy się na sorbety lub świeże, zmiksowane owoce. Doskonałym dodatkiem do kawy mrożonej będzie banan, truskawki, maliny lub jagody, które dodatkowo nadadzą napojowi oryginalnego koloru. Można także pokusić się o dodanie mięty lub plasterków pomarańczy. Deserową wersję domowej kawy na zimno warto wzbogacić nie tylko bitą śmietaną i lodami, ale także różnego rodzaju przyprawami, posypkami i polewami.

Podczas przygotowania kawy mrożonej można pokusić się również o wykorzystanie nieco odwróconego przepisu. Z zaparzonej w ekspresie esencji należy zrobić kostki lodu, które potem wrzucimy do szklanki wypełnionej zimnym mlekiem. Dzięki takiemu sposobowi otrzymamy delikatny napój, w którym mocny smak kawy zamknięty w zamrożonym naparze będzie uwalniał się stopniowo i powoli.​​​​​​​
PL_LP_caffèfreddo2_mob.jpg