Do małej czarnej nadaje się praktycznie każdy rodzaj pieprzu. Jednak w zależności od tego, z którego z nich skorzystasz, osiągniesz nieco inny smak i aromat.

• czarny pieprz – najlepiej świeżo mielony. Doskonale podkreśla smak kaw o nutach czekoladowych i orzechowych;
• pieprz cayenne – a właściwie suszona i mielona papryka cayenne. Idealnie nadaje się do rozgrzewającej, czarnej kawy. Można ją łączyć także z przyprawami znanymi z przepisów do piernika, np. cynamonem, kurkumą, imbirem, gałką muszkatołową, goździkami, gdyż pieprz cayenne podkreśla ich aromaty;
• pieprz zielony – jest delikatniejszy od czarnego pieprzu i nadaje naparowi nieco bardziej „ziołowego”, odświeżającego aromatu. Przez to, że jest nieco słodkawy, doskonale nadaje się do kaw mlecznych i deserów kawowych. Warto dodawać go do naparu świeżo po zmieleniu;
• pieprz biały – jest delikatniejszy inne rodzaje przyprawy, dzięki czemu sprawia, że napój kawowy jest bardziej wyrazisty, ale nie tak ostry, jak po dodaniu czarnego pieprzu. Również najlepiej dodawać go do naparu świeżo po zmieleniu.
  
  

Rzadziej do kaw wybiera się pieprz czerwony. Uzyskuje się go bowiem poprzez marynowanie w occie. Jest dzięki temu bardziej pikantny i kwaskowaty, co – przy dodaniu zbyt dużej ilości przyprawy – może podkreślać kwaskowe nuty kawy.

Do espresso z pieprzem można dodać:

• miód – warto dodać go do kawy z pieprzem, by ją osłodzić, a także złagodzić ostrość przyprawy i zwiększyć właściwości rozgrzewające napoju;
• kurkumę i mleko kokosowe – połączenie smaków znane z indyjskiego „złotego mleka”. Pieprz zwiększa przyswajalność kurkumy, która wzmacnia odporność i pobudza, a mleko kokosowe idealnie podkreśla smak przypraw;
• cynamon – idealnie sprawdza się, by nadać kawie nieco bardziej korzennego, niemal piernikowego smaku i wspaniałego aromatu;
• mleko skondensowane i przyprawy korzenne – by uzyskać pyszny, gęsty kawowy deser idealny na zimowe wieczory – doskonały na ciepło i na zimno;
• kardamon – idealnie łączy się z zielonym pieprzem i smakiem kawy. Sprawia, że napar jest odświeżający, energetyzujący i lekko ziołowy w smaku.

Dodatki można łączyć z kawą w dowolnych proporcjach. Zachęcamy do wypróbowywania różnych połączeń smakowych, by znaleźć to idealne. A jeśli nie masz ochoty na własne eksperymenty, zawsze możesz wypróbować nasz przepis na pikantną kawę.

• Krok 1. Do wysokiej szklanki na kawę wsyp płaską łyżeczkę świeżo mielonego czarnego pieprzu.
• Krok 2. Dodaj do niego miód lub lubiony syrop smakowy – świetnie sprawdzi się zarówno klasyczny waniliowy, jak i orzechowy czy rumowy. Dokładnie wymieszaj i umieść kubek na podstawce (ekspresu automatycznego).
• Krok 3. W menu kaw wybierz opcję latte z pojedynczego espresso i poczekaj, aż urządzenie zrobi kawę za Ciebie. Jeśli nie posiadasz ekspresu automatycznego możesz wykorzystać ekspres kolbowy. Przygotuj 30 ml espresso, a następnie spień ok. 100 ml mleka i dodaj je do szklanki. Wlewaj mleko delikatnie po ściance naczynia, by uzyskać trójwarstwowy efekt.
• Krok 4. Posyp wierzch kawy kakao, by uzyskać ciekawy efekt wizualny. Możesz udekorować mleczną piankę także suszoną skórką pomarańczy, cukrem wanilinowym lub cynamonem.
• Krok 5. Podawaj kawę na ciepło. Wówczas będzie miała najbardziej rozgrzewające właściwości.

• Krok 1. Rozbij do szklanki jajko i wsyp do niego kawę. Za pomocą trzepaczki, łyżeczki lub innego mieszadełka rozmieszaj składniki tak, by utworzyły jednolitą masę.
• Krok 2. Wlej do garnka 1 szklankę wody. Nastaw ją do zagotowania. Gdy woda zacznie się gotować, powoli wlej do niej kawowo-jajeczną masę.
• Krok 3. Gotuj kawę po szwedzku około 5 minut, cały czas mieszając. To zapobiegnie ścięciu się jajka w grudki.
• Krok 4. Dolej do garnka drugą szklankę wody i gotuj jeszcze 2 minuty.
• Krok 5. Powstałą mieszankę możesz przelać przez sitko lub przecisnąć w zaparzaczu typu french press, aby oddzielić napar od fusów.

Otrzymaną kawę można pić bez cukru, ale także słodzić dowolnym słodziłem. Jednak warto pić ją niesłodzoną, gdyż i bez tego jest subtelna i łagodna w smaku. Uzyskany napój ma konsystencję praktycznie taka samą, jak zwykła kawa. Po przecedzeniu nie ma w nim grudek ani zawiesin. O dziwo, jajko jest też praktycznie niewyczuwalne w jego smaku.

• Krok 1. Sparz jajka (żółtka potrzebne do kawy są surowe, dlatego skorupka powinna być pozbawiona bakterii) i oddziel ich białka od żółtek. Białka nie będą Ci już potrzebne, więc możesz odłożyć je do lodówki.
• Krok 2. Żółtka włóż do kubka lub miski i utrzyj wraz z cukrem na kogel-mogel. Możesz to zrobić za pomocą miksera, gdy przygotowujesz więcej porcji kawy. W przypadku pojedynczego żółtka sprawdzi się zwykła trzepaczka ręczna lub spieniacz do mleka na baterie.
• Krok 3. Gdy kogel-mogel zacznie jaśnieć, dolej do niego mleko skondensowane w odpowiednich proporcjach. Miksuj dalej, aż masa jajeczno-mleczna będzie jasna i puszysta. Trwa to ok. 6-8 minut.
• Krok 4. Przygotuj espresso w ekspresie do kawy. Jeśli robisz dwie porcje kawy po wietnamsku, skorzystaj z funkcji zaparzania dwóch filiżanek naparu na raz (znajdziesz ją np. w ekspresach De’Longhi Magnifica) lub De’Longhi Dinamica), dzięki czemu obie kawy będą jednakowo świeże i podane w tym samym czasie.
• Krok 5. Wlej masę mleczno-jajeczną do kawy. Jest gęsta jak pianka, więc utrzyma się na powierzchni espresso.
• Krok 6. Przed wypiciem zmieszaj napar z koglem-moglem, by zrównoważyć słodycz pianki i goryczkę kawy. Pijąc warstwy oddzielnie, możesz mieć wrażenie, że górna jest za słodka.

Kawa po wietnamsku sama w sobie stanowi deser, więc raczej nie zaleca się podawania jej do ciasta lub z innymi słodyczami. Kogel-mogel z mlekiem skondensowanym sam w sobie jest bardzo słodki. Dodatek jajka sprawia, że napój jest też bardzo sycący.

• Krok 1. Do rondelka wlej wodę, wsyp prażoną cykorię i kakao. Dodaj przyprawy – cynamon i goździki. Mogą być mielone lub nie (napar i tak należy przecedzić przed dodaniem go do espresso).
• Krok 2. Do cykorii z przyprawami dolej mleko i podgrzewaj, aż napój będzie ciepły. W międzyczasie przygotuj pojedyncze espresso z ekspresu automatycznego De’Longhi. Przed zaparzeniem kawy na dno kubka możesz wlać nieco syropu klonowego lub miodu, albo innego słodzika.
• Krok 3. Przecedź przez sitko gotowy napar cykoriowy. Taką podgrzaną kawę cykoriową możesz też pić samą. Jeśli jednak chcesz, by napój był pobudzający, połącz go ze świeżo zaparzonym espresso.
• Krok 4. Podawaj kawę posypaną szczyptą kakao po wierzchu.