Slijede osnovni koraci za pripremu espressa na ispravan način: luksuzno kremast, s dozom pjenušave creme i dugotrajnim okusom kave.
Napomena: Prilikom podešavanja mlinca, preporučuje se prilagodba po jedan klik u isto vrijeme.
Korak 1. Odabir zrna kave
Preporučuje se odabrati kvalitetnu kavu koja odgovara osobnom okusu. Potrebno je obratiti pozornost na datum prženja kako bi se osigurala svježina, kao i na razinu prženja (od svijetlog do ekstra tamnog). Zrna kave treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i nakon otvaranja koristiti unutar dva tjedna.
Korak 2. Korištenje vode izvrsnog okusa
Voda čini većinu espressa, stoga je potrebno osigurati njezinu svježinu redovitim mijenjanjem. Preporučuje se korištenje filtra za vodu koji pomaže u upijanju neugodnih mirisa i drugih onečišćenja, kako bi kava imala autentičan okus.
Korak 3. Praćenje protoka kave
Nit kave koja ulazi u šalicu poznata je među baristima kao "rep štakora" ili "espresso kiša". Preporučuje se osigurati da nit bude kontinuirana.
Ako kava kapa: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “7” dok je uključen.
Ako kava teče prebrzo: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “1” dok je uključen.
Korak 4. Provjera creme
Crema na kavi trebalo bi imati orašasti, karamelni ton i biti kremasto na vrhu. Ono daje espressu puniji okus i dulji aftertaste. Rezultat ovisi o razini prženja i svježini zrna.
Korak 5. Provjera ostatka kave
Nakon pripreme espressa, preporučuje se provjeriti ostatak kave u spremniku za mljevenu kavu i dotaknuti ga kako bi se osjetila tekstura.
Ako je kava mokra na dodir: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “1” dok je uključen.
Ako je kava suha i mrvi se: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “7” dok je uključen.
Korak 6. Čišćenje jedinice za pripremu kave
Ako kava ima gorak okus ili nije zadovoljavajuće, razlog može biti nakupljanje ulja u jedinici za pripremu. Preporučuje se ispiranje jedinice za pripremu vrućom vodom. Deterdženti ili otapala ne smiju se koristiti.
Ovaj postupak treba provoditi mjesečno.
