Ube to bulwiasta roślina tropikalna o nazwie pochrzyn:

• jest uprawiana głównie w południowo-wschodniej Azji;
• mówi się, że to słodki, jadalny, fioletowy ziemniak, ale nie jest to rodzaj batata;
• należy do rodziny pochrzynowatych i rośnie jako długa, pnąca winorośl z podziemnymi bulwami, które mogą ważyć kilka kilogramów.

To roślina bardzo popularna na Filipinach, gdzie jej smak kojarzy się z dzieciństwem. Z ube robi się tam dżem, lody i tradycyjny deser halo-halo.

Pochrzyn zyskał zainteresowanie ze względu na swój charakterystyczny, intensywnie fioletowy kolor. Jest za nie odpowiedzialna obecność antocyjanów – tych samych substancji, które barwią np. jagody czy czerwoną kapustę. Należą one do przeciwutleniaczy o korzystnym działaniu dla zdrowia. Kolor ube zależy od odmiany. Występują bulwy o barwie lawendowej, ciemnofioletowej, a nawet neonowej.

Fioletowa roślina jest wykorzystywana dziś do przygotowywania modnego, viralowego napoju ube latte lub ube matcha latte. Proszek z ube zmieszany z mlekiem pozwala na uzyskanie nietypowego, bardzo estetycznie wyglądającego efektu. Mleczna pianka staje się fioletowa, często nawet neonowa.

Przeczytaj też: Jak i w czym podawać kawę>>.

Ube latte to kolejna odsłona kolorowej kawy po różowej i zielonej. Można ją przygotować z samym spienionym mlekiem. Wtedy jest cała fioletowa lub biało-fioletowa (jeśli nie zabarwisz pianki). Inną wersją ube matcha latte jest ta z dodatkiem kawy. W takim wariancie możesz uzyskać 2 lub 3 warstwy:

1. fioletowej pianki na górze,
2. białego mleka pośrodku,
3. mlecznej kawy na dole.

Taka warstwowa kawa przypomina latte macchiato z twistem. Dobrze wygląda na zdjęciach, dlatego stała się tak popularna i viralowa.

Ube latte to nie tylko nietypowy, piękny wygląd. Proszek z pochrzynu nadaje charakterystycznego posmaku, który może być odczuwalny jako:

• waniliowy,
• lekko kokosowy lub orzechowy,
• delikatnie słodkawy,
• deserowy, kremowy.

Możesz też zrobić wersję specialty coffee z dodatkiem perfekcyjnego espresso. My zaparzymy je z wykorzystaniem ekspresu do kawy De’Longhi Rivelia. Ma on system do spieniania mleka z karafką, który doskonale nadaje się do ubicia fioletowej pianki z ube. Będzie to bardziej „purple specialty latte” niż słodki deser, ale z nutą słodyczy i kremową pianką. Jak zrobić taką kawę? Będziesz potrzebować:

• 1–1,5 łyżeczki proszku ube,
• 180 ml mleka,
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka syropu waniliowego, kokosowego lub klonowego, szczypta soli (dla podbicia słodyczy),
• 1 shot espresso zaparzony przy pomocy ekspresu De’Longhi Rivelia.

Ube latte zrobisz następnie krok po kroku:

1. Zmieszaj mleko z proszkiem i przelej do karafki systemu mlecznego w ekspresie,
2. Ustaw stopień spieniania i zrób mleczną piankę,
3. Przygotuj espresso (wystarczy 1 przycisk) takie jak lubisz i przelej je do przezroczystej filiżanki lub szklanki,
4. Opcjonalnie możesz dodać syrop i sól. Wymieszaj z kawą,
5. Dolej mleko, uważając, aby pianka nie zmieszała się z kawą.

Inny sposób na ube latte z ekspresu to:

1. Zmieszaj mleko z proszkiem i syropem,
2. Ustaw w menu ekspresu latte lub latte macchiato,
3. Ciesz się swoim ekspresowym napojem z fioletową pianką.

Ube latte to viralowy napój, który łatwo zrobić w domu w ekspresie do kawy z systemem do spieniania mleka. Warto pamiętać o pochodzeniu rośliny ube i aspekcie kulturowym, delektując się słodkawym smakiem pięknego napoju. Pochrzyn to roślina, która od pokoleń żywi ludzi, stając się wspomnieniem ich rodzinnych, domowych posiłków i deserów.

Przeczytaj też: Deser tiramisu z cold brew>>

Czy można zrobić ube latte przy pomocy ekspresu do kawy?

Tak, możesz zrobić ube latte z wykorzystaniem ekspresu do kawy, niezależnie od tego, czy mieszasz proszek z pochrzynu tylko z mlekiem, czy też z kawą. W pierwszej wersji przyda się system do spieniania mleka w ekspresie. W drugim: zrobisz kawę latte z ube automatycznie (wystarczy wybrać latte w menu, a wcześniej zmieszać proszek z mlekiem).

Jaka kawa pasuje do ube latte?

Do przygotowania ube latte lub ube matcha latte warto wybierać ziarna kawy o jasnym lub średnim wypaleniu, nutach czekolady, orzecha, karmelu (idealną temperaturę można osiągać w czajniku De’Longhi Eclettica SpecialTea). Najlepiej sprawdzi się delikatna arabica. W ekspresie De’Longhi Rivelia możesz zmieniać ziarna błyskawicznie dzięki dwóm pojemnikom na kawę do ekspresu.

Jak podawać ube latte: na zimno czy na ciepło?

Ube latte dobrze smakuje zarówno na ciepło, prosto z ekspresu, jak i na zimno, np. z dodatkiem kostek lodu. Dzięki Latte Crema Cool Upgrade Set, o który rozbudujesz ekspres De’Longhi Rivelia, kawy na zimno przygotujesz w ekspresie. Zrobisz wtedy viralowe ube latte w jakości jak z najlepszej kawiarni.