Perché utilizzando il gelataio con compressore qualche volta sul fondo della vaschetta si crea uno strato di ghiaccio?

Nelle macchine per il gelato è prevista la funzione RAFFREDDAMENTO, se la macchina viene lasciata in questa modalità per più di un minuto inizierà a formarsi un sottile strato di ghiaccio sul fondo della vaschetta.

E' importante fare molta attenzione quando si utilizza la funzione di RAFFREDDAMENTO, in quanto l'eventuale formazione di ghiaccio può provocare malfunzionamenti e guasti all' apparecchio in quanto ostacola la rotazione della pala