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Connaissances de base sur le café

En premier - Quelques faits rapides sur le café

Le café est-il bon pour vous ?

Parmi les bienfaits du café, citons les antioxydants, les minéraux et les vitamines, ce qui en fait une boisson nourrissante avec seulement trois calories par dose d’expresso. Une consommation modérée de caféine contribue aussi à stimuler le système nerveux central et aide à la mémorisation des informations à court terme.

Qu’est-ce que le café décaféiné ?

Le café décaféiné est créé en utilisant des solvants pour enlever le contenu de caféine naturelle des grains de café. Lorsqu’il est traité correctement, le café décaféiné en grains ne devrait pas avoir un goût différent du café en grains normal, c’est donc une question de préférence du consommateur.

Les grains de café torréfié doivent-ils être huileux ?

Non. Les grains de café huileux, foncés à la surface brillante signifient souvent que le processus de torréfaction était trop fort, donnant un goût amer aux grains et des arômes brûlés. L’exposition à l’air des huiles peut accélérer l’oxydation et détériorer rapidement la qualité du café.

Dois-je régler mon moulin à café ?

Oui. Les torréfactions plus claires sont généralement plus intenses que les torréfactions foncées. Pour avoir une meilleure extraction, réglez votre taille de mouture pour augmenter la surface. Les torréfactions plus claires peuvent être un peu plus fines, et les torréfactions plus sombres légèrement plus grossières.

Combien de mg de caféine y a-t-il dans un café ?

Contrairement à la croyance populaire, il y a moins de caféine dans un expresso comparé à une tasse de café de 225 g. En moyenne, une dose d’expresso contient environ 65 mg de caféine alors qu’une tasse de café en contient 70 à 140 mg. Le café Robusta contient des pourcentages de caféine plus élevés par grain que le café Arabica, tandis que les torréfactions plus claires ont un contenu en caféine plus élevé que les torréfactions plus foncées.

Quel pays boit le plus de café ?

Les plus gros consommateurs de café du monde sont les pays nordiques. La Finlande se trouve actuellement en tête de liste avec 12 kilos de café par personne chaque année, suivie par la Norvège avec 10 kilos, l’Islande avec 9 kilos et le Danemark avec 8 kilos.

Choix du café en grains idéal pour vous

Quiconque s’aventure dans le monde du café se retrouve embarrassé au moment de choisir le bon café en grains. Mais au lieu de vous perdre dans le rayon des cafés, nous avons rédigé un petit guide pour vous aider à choisir le meilleur café en grains pour vous.

Café d’origine unique (Single Origin) et mélanges (Blends) - Quelle est la différence ?

L’étiquette « origine unique » s’applique à un café en grains provenant d’un endroit spécifique. Il s’agit en général d’un pays en particulier, d’une région ou même de la ferme caféière.

Les mélanges de café sont des assemblages de différents types de grains de café. Ces mélanges (Blends) peuvent être une combinaison de cafés de différentes variétés et valeurs de profil, ou bien d’origines multiples venant du monde entier. Il n’est pas rare de tomber sur des mélanges de café avec des grains issus de plusieurs endroits, mais la plupart des torréfacteurs utilisent deux ou quatre au maximum de variétés de cafés.

Étiquettes et commerce équitable: est-ce que mon café est éthique et écologique ?

Les consommateurs de café sont devenus de plus en plus conscients des pratiques durables et éthiques, telles que la préservation des ressources naturelles et les droits du travail. Certains segments de l’industrie ont mis en place des modèles Fair Trade Business pour assurer des salaires équitables, une formation suffisante et des conditions de travail adéquates pour les agriculteurs. D’autres facteurs à noter pour acheter de façon durable comprennent l’étiquette « biologique » et des certifications comme UTZ, Rainforest Alliance, Proudly Made In Africa et Direct Trade. Même si les étiquettes le disent, ne manquez pas de faire votre recherche avant d’acheter.

En savoir plus sur notre voyage vers le développement durable

Les machines à café automatiques à une touche ou manuel: deux différentes façons de préparer le café

Les machines à café de De’Longhi sont conçus pour savourer facilement votre meilleure expérience café à la maison.
Les machines à café automatiques rendent la préparation du café aisée et rapide. Laissez votre machine à café de De’Longhi se charger de la mouture, du dosage, du tassage et de l’infusion, pour profiter d’un café de qualité barista en une seule touche.
Les machines à café automatiques vous permettent de confectionner votre café en ayant le contrôle du processus, de la mouture et du dosage au tassage et à la température d’infusion.

Découvrez quel machine à café automatique de De’Longhi vous convient

Quelle est la différence entre café et expresso ?

Semblable au terme « café », expresso renferme plus qu’une définition. L’expresso est une boisson, mais le mot peut renvoyer à une méthode de préparation spécifique. Une dose standard d’expresso est de 40 ml réalisé à partir de l’extraction pressurisée d’un café finement moulu. Il a un corps merveilleusement riche avec une couche de crema, ou fine mousse, qui révèle sa fraîcheur et la précision de sa préparation. L’expresso est aussi le point de départ de boissons populaires comme le Cappuccino lorsqu’il est mélangé avec du lait mousseux, ou le Americano, lorsqu’il est dilué avec de l’eau chaude.

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