Ako si pripraviť krémovo-mliečne cappuccino u vás doma?

Jedna tretina espressa, jedna tretina mlieka, jedna tretina mliečnej peny. Spoznávate tento nápoj? Jemná krémová pena a ideálna teplota 70°C, aby ste ho mohli piť hneď a nečakať kým vychladne. Ešte stále neviete? Šikovní baristi ho vedia ozdobiť skoro až umeleckými výtvarnými dielami. Správne. Cappuccino patrí k najobľúbenejším kávovým nápojom na svete. Dnešné moderné plnoautomatické kávovary vám ho dokonca pripravia stlačením jedného tlačidla.

Cappuccino len doobeda

Predchodca cappuccina vznikol v 18. storočí v Rakúsku. Vo viedenských kaviarňach sa tak označoval nápoj z čiernej kávy s cukrom, ktorý bol ozdobený šľahačkou a bohato posypaný škoricou alebo strúhanou čokoládou. Nazýval sa Kapuziner podľa hnedého habitu, ktorí nosili mnísi z talianskej františkánskej rehole „Cappuccini“.
Moderná verzia cappuccina pochádza práve z Talianska zo začiatku 20. storočia. Kávovary sa stali dostupnejšie a kaviarne zdokonalili prácu s nimi. Teraz už základ cappuccina tvorilo tradičné silné espresso, no vrch stále zdobila šľahačka. Až po 2. svetovej vojne ju nahradila krémová mliečna pena a cappuccino sa stalo obľúbené v celej Európe.
V Taliansku je považované za raňajkovú kávu. V malých kaviarničkách môžete vidieť domácich, ako si do krémovej peny namáčajú jemné pečivo cornetto alebo brioche a vychutnávajú si pomalé ráno. Cappuccino je rituál, ktorí si Taliani doprajú len v doobedňajších hodinách.
Vypýtali ste si na dovolenke cappuccino po dvanástej a miestni na vás škaredo zazerali? Nič nezvyčajné. Po obede totiž dávajú Taliani prednosť rýchlemu espressu. Hovoria, že káva s mliekom je ťažšia na trávenie.

Na Slovensku nie je považované za prehrešok dať si dobré cappuccino kedykoľvek počas dňa. Ak máte chuť na dobrú kávu v spojení s lahodnou mliečnou penou, pozrite sa, ako jednoducho si môžete pripraviť cappuccino aj doma. Pákové kávovary od De‘Longhi vám zaručia, že bude chutiť ako z tradičnej talianskej kaviarne.

Základom je kvalitné espresso

Na prípravu dokonalého cappuccina potrebujete niekoľko vecí. Základom je kvalitné silné espresso z vašej obľúbenej kávy. Najlepšia je odroda arabica. Espresso bude mať ideálnu konzistenciu, arómu i chuť, ak si kávové zrná pomeliete tesne pred jeho prípravou. Z mletej kávy, ktorú si vopred zakúpite, nebude mať cappuccino nikdy takú chuť ako z talianskej kaviarne. Tridsať mililitrov je ideálny objem espressa, ktorý by malo cappuccino obsahovať.
V príprave espressa vám pomôžu naše kávovary s integrovaným mlynčekom. Ak použijete niektorý z pákových kávovarov, pozorne sledujte tlak, ktorým prepúšťa horúcu vodu cez kávu. Malo by to byť minimálne 15 barov. Vtedy je espresso silné a má dostatočnú krému a príjemnú chuť. S pákovým kávovarom si domáce cappuccino poctivo odpracujete.
Ak si chcete jeho prípravu zjednodušiť, použite niektorý z našich plnoautomatických kávovarov, ktorý urobí takmer celú prácu za vás. Stačí stlačiť jedno tlačidlo. Automatické kávovary z radu PrimaDonna alebo Dinamica si môžete pomocou aplikácie prepojiť s vašim smartfónom a pripraviť si lahodné raňajkové cappuccino priamo z postele. Alebo na vás bude čakať hneď po príchode z práce.

Tajomstvom je pena bez bublín

Cappuccino sa pripravuje do predhriatej šálky s objemom 150 až 180 ml. V šálke už máte tridsať mililitrov espressa. Teraz je potrebné doplniť zvyšok objemu mliekom a mliečnou penou, ktorá je druhou základnou zložkou cappuccina. Ak použijete na prípravu pákový kávovar, budete si musieť našľahať mlieko sami pomocou parnej trysky. S trochou šikovnosti a našim podrobným návodom to zvládnete hravo.
Budete potrebovať špeciálnu kanvičku na napenenie mlieka z nehrdzavejúcej ocele a 120 až 150 mililitrov mlieka. Použite také, ktoré vám chuťovo vyhovuje. My odporúčame polotučné jeden a pol percentné mlieko. Pred šľahaním peny ho dobre vychlaďte v chladničke. Môžete to urobiť už v kanvičke, v ktorej budete mlieko šľahať. Parnú trysku najskôr pustite na dve sekundy naprázdno, aby ste tak odstránili prebytočnú vodu a nečistoty. Potom koniec trysky ponorte asi jeden centimeter pod hladinu mlieka v kanvičke. Zapnite funkciu pary a pomaly pohybujte kanvičkou smerom nahor a nadol. Mlieko začne nadobúdať objem. Ku koncu napeňovania ponorte trysku na niekoľko sekúnd hlbšie, aby sa mlieko prehrialo.
Keď vás kanvička začne páliť v ruke, vypnite paru a klepnite kanvičkou o stôl alebo kuchynskú linku a niekoľkokrát ňou zakrúžte, aby ste odstránili bubliny. Mliečna pena tak získa hladkú a krémovú konzistenciu. Kávovary De'Longhi Dedica Style majú funkciu trysky, ktorá mieša horúci vzduch s parou. Pomocou nej našľaháte penu ako prvotriedny taliansky barista, aj bez kurzu.
Mliečnu penu nalejte do šálky s espressom. Začnite od stredu a postupne lejte mlieko skôr po strane šálky. V lete môžete pridať aj pár kociek ľadu a máte dokonalé kávové osvieženie.

Cappuccino pomocou jedného tlačidla

Ak sa vám zdá príprava cappuccina pomocou pákového kávovaru s parnou tryskou náročná, zaobstarajte si plnoautomatický kávovar, ktorý vám pripraví dokonalé cappuccino stlačením jedného tlačidla. Tieto kávovary majú integrovaný mlynček a zásobník na mlieko, takže vy len pripravíte ingrediencie v podobe mlieka a kvalitných kávových zŕn a váš kávovar urobí všetko za vás. Systém De'Longhi LatteCrema vám zaručí ideálnu mliečnu penu, ktorá je hustá, krémová a má správnu teplotu.
V špeciálnej karafe LatteCrema sa para, vzduch a mlieko miešajú v ideálnom pomere, aby sa vytvorila dokonalá pena dodávaná priamo z karafy do pohára. Karafu s mliekom môžete uskladniť v chladničke. Vďaka termoizolačným stenám sa udržuje dostatočne nízka teplota a mlieko zostane čerstvé, aj keď pripravujete viacero mliečnych nápojov po sebe.
Karafu LatteCrema môžete jednoducho rozobrať a všetky jej časti čistiť v umývačke riadu.

Alergia alebo intolerancia na mlieko nie je prekážkou

Systém LatteCrema bol navrhnutý tak, aby fungoval so všetkými druhmi mlieka a za každých okolností tak pripravil dokonalú penu pre vaše domáce cappuccino. LatteCrema si poradí so všetkými druhmi živočíšneho mlieka – plnotučným, polotučným, nízkotučným, pasterizovaným aj čerstvým.
Perfektné cappuccino si môžete pripraviť aj v prípade, že máte alergiu alebo intoleranciu na mlieko alebo vám len viac chutia jeho rastlinné alternatívy.
Zatiaľ čo kravské mlieko je chuťovo nevýrazné, jeho rastlinné alternatívy majú špecifické chute. Ak ich skombinujete so správnym druhom kávy, pripravíte si jedinečný chuťový zážitok.

Druh kávy	Pôvod	Aróma a chuť	Rastlinný nápoj
Ovocná Arabica	Východná Afrika	Kvetinovo ovocná aróma a jemne kyslá chuť	Ovsený a mandľový
Sladká Arabica	Južná Amerika	Aróma sladkých orechov a pečiva	Sójový, ovsený, mandľový
Hořká arabica	Ázia	Aróma kakaa a korenín	Sójový a ovsený
Robusta		Zemitá chuť tmavej čokolády a orechov	Sójový a ovsený