Réussir une mousse froide parfaite avec la technologie LatteCrema Cool

Rien de plus frustrant pour les amoureux du café que d’avoir le sentiment de réussir un café glacé élaboré, mais d’échouer au moment de la touche finale. Malheureusement, au lieu de flotter à la surface, la couronne de mousse s’enfonce lentement dans la boisson, en la transformant en un liquide d’un beige triste et votre humeur avec !

Ajout plus récent à la longue histoire du café, la mousse froide a été lancée par Starbucks en 2014. Il n’a pas fallu longtemps pour que le reste du pays puis du monde suive le mouvement. Aujourd’hui, les amoureux du café du monde entier continuent à chercher leur inspiration dans la maison du café américaine universelle lorsqu’ils préparent eux-mêmes leurs nappages mousseux.

Dans sa forme la plus simple, la mousse froide est faite de mousse de lait simple sucrée avec un sirop et battue jusqu’à consistance ferme pour napper une boisson au café froide. En apparence, il est facile de le faire chez soi : mélangez le lait et un sirop simple (une cuillerée à café de sirop pour quatre cuillerées à soupe de lait) dans un bol long et étroit, puis plongez un mousseur manuel en fouettant pendant environ 20 secondes. Au fur et à mesure, la mousse froide gagne en arôme, et vous pouvez ajouter, au goût, une pincée d’extrait de vanille ou un sirop parfumé comme l’épice de citrouille, la menthe, la cannelle et le chocolat avant de l’émulsionner.

En ce qui concerne la mousse chaude, le lait entier donne la mousse la plus consistante car le facteur crémeux s’amenuise lorsque la teneur en matière grasse du lait diminue. Le contraire est toutefois vrai pour la mousse froide : moins il y a de matières grasses, mieux c’est. Indépendamment du lait ou de l’appareil utilisé, la température est le secret pour une mousse froide parfaite : elle doit être froide pour qu’elle reste ferme.

Les ingrédients et les étapes sont simples, mais la touche magique pour réussir une mousse froide onctueuse s’avérait difficile jusqu’à présent. La technologie LatteCrema Cool de De’Longhi, la carafe de lait froid à touche unique de la machine Eletta Explore fouette le lait à basse température pour produire des mousses froides fermes qui tiennent avec n’importe quel sirop et nappage pour les personnes cherchant à créer des boissons froides élaborées à la maison.

En ce qui concerne la mousse froide à base de produits végétaux comme le lait de soja, d’avoine et d’amande, elle ne tient pas aussi bien, mais la technologie LatteCrema Cool est aussi compatible avec ces ingrédients, préparant des mousses froides aussi crémeuses que celles fouettées avec du lait standard : pour un coup de boost matinal ou dans l’après-midi, ce Cold Tiki Vegan Latte est parfait. Il lui faut du sirop d’amande, de la cannelle en poudre, du gingembre râpé et du citron vert pour créer un amalgame épicé redonnant du punch.