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ÉPISODE #4

Du grain à la tasse (Bean-to-cup) : Fermer le cercle

Faire du café est la première chose que la plupart d'entre nous font chaque matin. Dans la journée, le café nous donne l’occasion de relaxer ou sert de point de départ parfait pour essayer des recettes. Toutefois, le café fait partie de notre vie et nous devrions y accorder de la considération comme à tout ce que nous faisons tous les jours. 

Svenja Tinzmann, amatrice de café passionnée de la vie verte, traite ses rituels quotidiens avec responsabilité. Choisir un café éco-responsable est juste l’un de ses choix concernant son style de vie dans ce sens. 
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Un bon café est fondamental

Beaucoup ne sont pas familiarisés avec ce qu’un bon café sous-entend, c’est pourquoi Svenja encourage les amateurs de café à donner la priorité aux matières premières. La professeure et bloguer, jardinière urbaine a planté un potager et un jardin fruitier sur sa terrasse, projet qui s’est avéré révélateur pour comprendre le travail derrière les bons produits ; elle suit cette même approche pour le café. Elle encourage le respect des matières premières et des gens qui les cultivent et applique cette philosophie à son style de vie en choisissant du café écoresponsable. 
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Faire des choix conscients

Pour Svenja, l’état d’esprit correct est ce qui fait un café « perfetto », un café à savourer avec la conscience nette et un peu de patience. Qu’importe sa taille, chaque choix compte quand on fait des changements radicaux de style de vie. Alors pour commencer, les amoureux du café devraient savoir ce que leur choix de café signifie et ce qu’une bonne tasse de café implique. 

Investir dans la qualité peut aider à changer le monde en mieux, et faire des achats responsables ajoute de la valeur à la chaîne de café entière : cela dédommage le travail ardu des agriculteurs tout en soutenant la terre sur laquelle ils travaillent. Svenja veille à promouvoir la qualité du café en choisissant de délicieux grains qu’elle savoure la consciente nette. Elle a aussi investi dans une machine à café qui transforme les grains en respectant leur intégrité, rendant hommage au travail des agriculteurs et torréfacteurs le long de la chaîne de valeur du café.  À ses yeux, la machine à café, le moulin à café et le mousseur de lait ne sont pas que des outils techniques. C’est pour elle les aspects les plus intéressants de la préparation du café. Ils jouent un rôle crucial qui aide à rehausser la qualité des matières premières. 

Les consommateurs qui choisissent un bon café de qualité peuvent faire comme Svenja en choisissant une machine à café qui préserve l'intégrité des grains de café et valorise ainsi les personnes et les processus qui mènent à cette toute première gorgée.
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Le voyage du grain de café de la plantation de Laura à votre tasse

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Alexis Gagnaire : L’art de la torréfaction

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