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BEHIND YOUR COFFEE

La chaîne de valeur du café

Saison 2

Une tasse de café est la conclusion d’une longue histoire qui commence dans des fermes lointaines et imbrique de nombreuses existences tout au long. Suivez ce simple rituel quotidien le long de la chaîne de valeur du café.
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ÉPISODE #1 : LAURA MONERO MOTTA

Le voyage du grain de café de la plantation de Laura à votre tasse

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ÉPISODE #2 : ALEXIS GAGNAIRE

L’art de la torréfaction

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ÉPISODE #3 : DAN DUNNE

Le voyage du grain de café à la tasse de café

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ÉPISODE #4 : SVENJA TINZMANN

Le café de source éco-responsable a meilleur goût

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Saison 1

L’univers du café est rempli de secrets et de surprises inattendues : nous avons demandé à de vrais
experts en café de l’expliquer en leurs termes. Étonnez-vous de leurs discours, de leurs expériences et histoires et trouvez
ce qu’est « Behind your Coffee », épisode après épisode.
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ÉPISODE #1 : ANDREJ GODINA

Voyage dans la chaîne du café

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ÉPISODE #2 : MAURO ILLIANO

Évolution de la culture du café

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ÉPISODE #3 : ELISA URDICH

Barista dans le monde

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ÉPISODE #4 : MAURIZIO GALIANO

Les secrets de la torréfaction

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ÉPISODE #5 : MASSIMO BARNABÀ

Formation à l’analyse sensorielle (« Cupping »)

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ÉPISODE #6 : SANDRO BONACCHI

La complexité des saveurs

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ÉPISODE #7 : ANDREA CREMONE

La science du café spécial

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ÉPISODE #8 : EDY BIEKER

Classe de qualité des mélanges

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ÉPISODE #9 : MASSIMILIANO MARCHESI

Pratique de l’accompagnement

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ÉPISODE #10 : FRANCESCO SANAPO

Gestion d’une microentreprise de torréfaction

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ÉPISODE #11 : FRANCESCA BIEKER

Pratique de la dégustation du café

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ÉPISODE #12 : GIOVANNI BORTOLI

Décaféiné

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