Perfektné espresso

  • ZÁKLADNÁ ČASŤ

    Plný účinok sa prejaví v závislosti na hustote, teda prítomnosti olejových emulzií a nerozpustných látok (tzv. koloidov) v extrakte. Tieto látky dávajú nápoju značnú viskozitu, plus výnimočnú mieru arómy a ,,tela".

    Správna krémová konzistencia kávovej peny s kompaktným jemným zrnom, Vám nedovolí uzrieť čiernu kávu pod ňou. 

  • KRÉMOVÁ PENA NA POVRCHU

    Prvou zvláštnosťou je pena, ktorá sa vytvorí na povrchu každého dobrého espressa. Hrúbka by mala byť 3-4 mm, aby dokázala udržať prchavé látky. Dominantné odrody kávy, použité v espresse, vieme rozpoznať aj voľným okom, ak sa pozrieme na štruktúru a farbu peny.

    Ak je pena orieškovohnedej farby, so svetlo-červenými tónmi a jemnou vlnitou textúrou, espresso bolo pripravené z odrody Arabica. V prípade, že je pena hnedá so šedými odtieňmi, výraznou vlnitou štruktúrou a väčšími bublinkami, znamená to, že espresso bolo pripravené z odrody Robusta.

  • CHUŤ

    Chuť kávy je výsledkom základných zložiek: horká, kyslá a sladká chuť. Naše chuťové zmysly využívajú chuťové poháriky na rozoznanie chutí v extrakte a určujú ich intenzitu.

    Horkosť kávy je možné definovať ako hlavný pocit, keďže je hlavnou chuťou prítomnou v tomto tmavom nápoji. 

    Druhým hlavným pocitom je kyslosť kávy, vnímaná ako príjemné tŕpnutie zastupujúce čerstvosť. 

    Kávová chuť (jej ľahká a prirodzená sladkosť) je podmienkou dobre pripraveného espressa (bezchybne spražená, pomletá a extrahovaná káva). 

    Espresso musí priniesť vyváženú, harmonickú chuť, pričom žiadna chuť nesmie prevládať nad inými, pokiaľ tak nevyžaduje preferencia zákazníka. 

  • ARÓMA

    Na slávnej a intenzívnej vôni kávy sa podieľajú tisícky molekúl. Náš čuch dokáže rozoznať jej jemné odtiene, určiť jej kvality či nedostatky. Jeho typickú praženú vôňu dostáva uvoľnovaním prchavých aromatických látok počas praženia.

    Aróma závisí na odrode kávy, jej kvalite a spôsobe prípravy. Môžeme rozoznať vôňu karamelu, obilnín, toastu, sušienok, cukroviniek, masla, vanilky, kakao či čokolády.

    Sofistikované ovocné arómy prinášajú v sebe jemné svieže tóny citrusov, sušeného ovocia a kvetinovú vôňu. Kávová pena môže voňať po orechoch, mandliach, lieskových orieškoch či orientálne strohých esenciách ako vysušené drevo, čierne korenie, tabak a rebarbora. 

Ingredience pre dokonalé espresso

  • Výber zmesy kávy
  • Čerstvo spražená káva
  • Hrubosť zomletia
  • Čerstvo zomletá káva
  • Čerstvá voda
  • Množstvo zomletej kávy (7 g)
  • Tlak (15 barov)
  • Čas (25 sec.)
  • Teplota vody (92-96 °C)

Ako určiť správne pripravené espresso

  • Pena

    Oriešková farba s červenými tónmi a tmavohnedými pásmi, hrubá 3- 4 mm a s hustou textúrou. Udrží sa 3 až 4 minuty.

  • Chuť

    Vyvážená a dlhotrvajúca chuť na jazyku. 

  • Zloženie

    Ľahká, hustá, plná a oblá.

  • Vôňa

    Vyvážená a plná.

Vyberte si Váš kávovar

Vyberte si Váš kávovar

Vyberte si kávovar, ktorý uspokojí všetky Vaše potreby, zo širokej ponuky De'Longhi.

Perfektné cappuccino

Dokonalé cappuccino

Ako rozpoznať perfektne pripravené cappuccino.

História kávy

Všetko, čo potrebujete vedieť o káve od antických čias až po dnešný deň

Všetko, čo potrebujete vedieť o káve od antických čias až po dnešný deň

Produkcia kávy

Produkcia kávy

Vzrušujúci proces od rastliny až po šálku Vašej kávy

Kávové zmesy

Kávové zmesy

Poďte s nami spoznávať najznámejšie kávové zmesy a ich charakteristiku.

De'Longhi a Kimbo

De'Longhi a Kimbo

De'Longhi si zvolilo spoločnosť Kimbo, pre jeho vysokokvalitné kávové zmesy.