Savršen Espresso

  • "TIJELO" KAVE

    Efekt punoće određuje gustoća, zbog prisutnosti zauljenih emulzija i netopljivih tvari (tzv. koloidi) u ekstraktu. Navedene supstance daju napitku značajan viskozitet i odličnu aromu.

    Konzistentnost kremastog vrha je superiorna, kompaktna i bez rupa te daje blagi uvid u crnu kavu ispod.

  • KREMASTI VRH

    Prva posebnost je pjena koja se nalazi na vrhu svakog dobrog espressa. Trebala bi biti 3-4mm debljine, kako bi se zadržale hlapive tvari. Čak i golim okom, možemo izdvojiti dominantne sorte kave u espresso proučavanjem teksturu i boje pjene.

    Ako je vrh boje oraha koja prelazi u blijedo crvenu s tamnim prugama i fino valovite teksture, espresso je napravljen koristeći Arabica mješavinu kave. Alternativno, ako je smeđe boje sa sivim nijansama i ima grublju teksture, s većim mjehurićima, espresso je napravljen koristeći Robusta mješavinu kave.

  • OKUS

    Okus kave čine tri osnovna elementa: gorkost, kiselost i slatkoća
    Naše osjetilo okusa koristi nepce za prepoznavanje i razlikovanje okusa u ekstraktu i utvrđivanje njihovog intenziteta.

    Gorkost kave je najizraženiji okus crnog napitka.

    Drugi po izraženosti je okus kiselkosti koji stvara ugodan osjećaj trnaca, nešto kao "pseudo-svježina".

    Ukus kave (njezina svjetla, prirodna slatkoća) je poželjna komponenta dobrog espressa (savršeno prženog i mljevenog).

    Espresso mora ponuditi uravnotežen, skladan okus bez jednog okusa koji prevladava nad drugima, osim ako postoje posebne sklonosti.

  • AROMA / MIRIS

    Tisuće mirisnih molekula daju espressu prepoznatljivi intenzivan miris. Naš osjećaj njuha može osjetiti brojne mirisne karakteristike - pozitivne osobine kava, ali i nedostatke. Bezbroj hlapljivih aromatskih tvari koje proizlaze iz procesa prženja daju ​​espressu tipični mirisne.

    Ovisno o sorti, kvaliteti i pripremi, iz aromatične baze možemo osjetiti miris karamele i žitarica koje daju kavi miris tosta, peciva ili slatkiša. Postoje ponekad i blage naznake maslaca i vanilije te mirisa kakaa u svim svojim ukusnim oblicima.

    Sofisticirane voćne arome kave podsjećaju na svježe citrusne tonove, ali i na sušeno voće ili cvijetne mirise. Pjena kave može osloboditi mirise prženih oraha, badema i lješnjaka. 

Savršeni espresso sastojci

  • Odabrati mješavinu kave
  • Svježe pržena kava
  • Razina mljevenja
  • Svježe mljevena kava
  • Svježa voda
  • Količina mljevene kave (7 g)
  • Pritisak kuhanja (15 bar)
  • Vrijeme kuhanja (25 sec.)
  • Temperatura vode (92-96 °C)

Kako prepoznati savršen espresso

  • Pjena

    Gusta pjena debljine 3-4 mm boje oraha koja prelazi u blijedo crvenu sa tamno smeđim crtama. Pjena održiva 3-4 minute.

  • Okus

    Uravnotežen i dugotrajan na nepcu.

  • "Tijelo"kave

    Gusta tekućina punog okusa.

  • Aroma / miris

    Uravnotežen i pun.

Izaberite svoj aparat za kavu

Izaberite svoj aparat za kavu

De'Longhi u svojoj ponudi ima širok asortiman aparata za kavu. Pronađite aparat za kavu koji najbolje zadovoljava vaše svakodnevne potrebe.

Savršen Cappuccino

The perfect Cappuccino

Kako prepoznati savršen cappuccino.

Povijest kave

Povijest kave

Od davnina pa do danas, sve što je potrebno znati o kavi.

Proces proizvodnje kave

Proces proizvodnje kave

Vrlo uzbudljiv proces, od biljke pa do kave u šalici.

Mješavine kave

Mješavine kave

Putovanje gdje možete otkriti najpoznatije mješavine kave i njihove karakteristike.

De'Longhi i Kimbo

De'Longhi i Kimbo

De'Longhi je odabrao Kimbo brend kave visoke kvalitete