Den perfekte espresso

  • FYLDIG

    Den fyldige effekt bestemmes af en vis tæthed pga. tilstedeværelsen af olieholdige emulsioner og uopløselige stoffer (der kaldes kolloider) i ekstraktet. Disse stoffer giver drikke betydelig viskositet samt superlativ grad af aroma.

    Konsistensen af cremet espresso er fortræffelig og kompakt, finkornet og uden huller, som giver et glimt af den sorte kaffe nedenfor.

  • CREMET

    Den første særhed er skummet, der sidder på toppen af al god espresso. Det bør være 3-4 mm tykt for at bevare de flygtige stoffer. Selv med det blotte øje, kan vi identificere de dominerende kaffesorter i en espresso, ved teksturen og farven på skummet.

    Hvis espressoen er nøddefarvet, med tendens til bleg rødlig farve med mørke brune striber og finvævet tekstur, er espressoen lavet med Arabica-kaffe. Alternativt, hvis den er brun med grå nuancer og en åbenvævet tekstur med større bobler, indikerer det en espresso lavet med Robusta-kaffe.

  • SMAG

    Kaffesmag er resultatet af tre grundlæggende elementer: fornemmelsen af bitterhed, surhed og sødme.
    Vores smagsfornemmelse bruger vores smagsløg til at genkende og adskille smagene i ekstrakten og bestemme deres intensitet.

    Bitterheden ved kaffe kan defineres som en "makro"-følelse, eftersom det er den vigtigste smag i den sorte drik.

    Den anden makro-følelse ved kaffe er surhed, opfattet som en hyggelig kriblende følelse, en slags "pseudo-friskhed".

    Kaffesmag (dens lyse, naturlige sødme) er en ønskværdig del af en vellavet espresso (perfekt ristning, kværning og udtag).

    En espresso skal tilbyde en afbalanceret og harmonisk smag, men ingen enkeltstående smag trænger igennem i forhold til de andre, med mindre der er særlige præferencer.

  • AROMA

    Tusindvis af duftstoffer giver en espresso sin berømte, intense aroma.
    Vores lugtesans kan opfatte en række aromatiske egenskaber - både positive kaffekvaliteter og defekter. En myriade af flygtige aromatiske stoffer, udledt fra risteprocessen, giver espressoen den typiske duft af ristet kaffe.

    Afhængig af varianten, kvalitet og forberedelse, kan vi fra denne aromatiske base opfatte duft af karamel og korn, som giver kaffe duften af ristet brød, kiks eller slik, eller der kan være små hint af smør og vanilje og duft af kakao, som fremkalder chokolade i alle sine dejlige former.

    De sofistikerede frugtagtig aromaer fra kaffe leder tankerne hen på friske toner af citrus, men også tørret frugt eller blomsterdufte. Kaffeskummet kan udsende et strejf af ristede valnødder, mandler eller hasselnødder
    Eller aromaer kan variere fra tonerne af orientalske essenser til den kraftige duft af krydderier som peber, tobak og rabarber.

Perfekte espressoingredienser

  • Vælg kaffeblanding
  • Frisk ristet kaffe
  • Kværneniveau
  • Nykværnet kaffe
  • Ferskvand
  • Mængde af kaffe (7 g)
  • Tryk for bryg (15 bar)
  • Bryggetid (25 sek.)
  • Vandtemperatur (92-96 °C)

Sådan genkender man en perfekt espresso

  • Skum

    Nøddefarve med rødt skær og mørkebrune striber, 3-4 mm tyk og med en tæt tekstur. Lang udholdenhed: 3-4 minutter

  • Smag

    Afbalanceret og langvarig gane

  • Fylde

    Forhøjet, tæt, rund og fuld

  • Aroma

    Afbalanceret og fuld

Vælg din kaffemaskine

Vælg din kaffemaskine

De'Longhi har et stort udvalg af kaffemaskiner. Find den kaffemaskine, der passer bedst til dig og dine behov

Vælg din kaffemaskine

Den perfekte cappuccino

Den perfekte cappuccino

Sådan genkender man en perfekt cappuccino.

Kaffens historie

Kaffens historie

Fra gamle dage til i dag - alt du behøver vide om kaffe

Kaffens produktionsproces

Kaffens produktionsproces

En spændende proces, fra kaffebønner til en kop kaffe

Kaffeblandinger

Kaffeblandinger

En rejse for at opdage de berømte kaffeblandinger og deres karakteristikker