Spoznajte rozdiely medzi čerstvo namletými zrnami a balenou kávou

Druhým najpopulárnejším nápojom na svete, hneď po vode, je káva. Na svete sa denne vypije vyše dvoch miliárd šálok. Najväčší kávičkári sú Fíni a Holanďania. Slováci sa v rebríčku umiestnili na šiestom mieste. Podľa britského portálu Independent vypijú 1,2 šálky kávy denne.

Viaceré štúdie dokázali, že káva ma nielen povzbudzujúce účinky, ale aj pozitívne vplýva na pamäť a náladu. Vznik Alzheimerovej aj Parkinsonovej choroby znižuje pravidelné pitie kávy až o šesťdesiat percent. V jednej šálke kvalitnej kávy prijmete poriadnu dávku odporúčanej dennej dávky vitamínu B2, mangánu, draslíka, horčíka, kyseliny listovej aj antioxidantov. Kvalitné kávovary, ktoré sú dnes na trhu dostupné vám takúto kávu pripravia ja doma. Základom sú kvalitné kávové zrná. Rozdiel medzi kávou z čerstvo namletých zŕn a tou z balenej mletej kávy je veľký. Neveríte?

Čerstvosť mletia ovplyvňuje chuť kávy

Možno vás presvedčí jednoduchý pokus, ktorý sme urobili. Zomleli sme kávové zrná a uložili ich na 48 hodín do vzduchotesnej nádoby na tmavé a suché miesto. Po dvoch dňoch sme pripravili jedno espresso z čerstvo namletej kávy a jedno z tej, ktorá bola uskladnená v nádobe. Použili sme rovnaký druh kávy, spôsob mletia aj prípravy. Všetky parametre, až na čerstvosť mletia, ostali rovnaké.

Čo myslíte, ktorá káva bola chuťovo výraznejšia a lepšia? Máte pravdu. Tá z čerstvo namletých kávových zŕn. Nápoj z mletej kávy bol redšej konzistencie, horký so zvláštnou nepríjemnou pachuťou (na obrázku šálka vpravo). Naopak káva z čerstvo pomletých zŕn bola s výraznou arómou a bohatou plnou chuťou a výraznou krémou na povrchu (na obrázku šálka vľavo). Po privoňaní a prvom dúšku sme cítili presne to, čo káva sľubovala. Stredne silnú sirupovú konzistenciu, ktorej dominovali ovocné tóny bobuľového ovocia. Dochuť kávy bola jemná a pripomínala sušené hrozienka.

Čerstvosť mletia výrazne ovplyvňuje chuť kávy. Už po pätnástich minútach od mletia stráca káva kvôli oxidácii arómu a intenzitu. Nepomôže ani vákuové balenie. Ani najdrahšia káva, ktorá sľubuje vysokú kvalitu, no kúpili ste si ju už pomletú, sa nevyrovná priemernej zrnkovej káve, ktorú si pomeliete doma tesne pre prípravou šálky kávy.

Riešením je kvalitný kávovar

Keď sa však ráno ponáhľate do práce a nebodaj zaspíte, je náročná príprava kávy to posledné, na čo máte chuť. Často sa stane, že použijete mletú kávu, ktorú máte po ruke a pachuť horkej kávy cítite ešte keď prichádzate do práce.

Riešením sú pákové kávovary s integrovaným mlynčekom, ktorý kávové zrná zomelie tesne pred prípravou nápoja. Šetrí čas a zároveň vás nepripraví o chuťový zážitok.

S kávovarom La Specialista Prestigio od De’Longhi si pripravíte kávu ako z kaviarne aj doma. Aj ráno o šiestej.

Vďaka technológii Senzor mletia budú kávové zrná rozomleté rovnomerne bez ohľadu na to, akú dávku kávy nastavíte. Hrubosť mletia je jedna z vecí, ktoré sa pri príprave kávy často podceňujú. Príliš hrubé mletie môže spôsobiť, že sa aróma kávy dostatočne nerozvinie. Príliš jemné zase spôsobí prepálenie kávy. Kávovary s mlynčekom na kávu De’Longhi vždy pomelú kávové zrná s ohľadom na pripravovaný nápoj.

Veľkým benefitom zrnkovej kávy je čerstvosť, ktorú s mletou kávou nezískate. Mletá káva veľmi rýchlo stráca svoju arómu a chuť. Je náchylnejšia na vlhkosť, kvôli ktorej sa do nej môže veľmi rýchlo dostať pleseň.

Prípravu kávy vám uľahčí aj plnoautomatický kávovar s mlynčekom na kávu. Kávovar na zrnkovú kávu Dinamica Plus od De’Longi vám pripraví kávu z čerstvo pomletých zŕn jedným stlačením. Prostredníctvom aplikácie Coffee Link si ho môžete prepojiť so svojim smartfónom a nastaviť až tri používateľské profily. Prípravu kávy, ako z vašej obľúbenej kaviarne, tak zvládnete aj doma a za pár sekúnd.

Kávu pripravte do 15 minút od pomletia zŕn

Nemusíte si teda uľahčovať prípravu nákupom už pomletej kávy. Napriek tomu, že je mletá káva praktický vynález, ten čas, ktorý s jej prípravou ušetríte vás pripraví o chuťový zážitok z dokonalej šálky kávy. Z vopred namletej kávy nikdy nezískate chuť a arómu, ako z tej, ktorú ste si pomleli sami, tesne pred prípravou. Ideálne je pripraviť kávu do pätnástich minút od pomletia kávových zŕn. Získate tak bohatšiu a vyváženú chuť kávy.

Nikdy sa vám tak nestane, že by ste v nápoji necítili to, čo kávové zrná sľubujú. Čokoláda, nugát, marcipán alebo ostružiny, citrusy, sušené ovocie. Tieto chute v káve nezacítite, ak si ju nepripravíte z čerstvo pomletých zŕn.

Zrnko je obal, ktorý chráni chuť kávy, ktorá je ukrytá vo vnútri. Ak tento obal otvoríte, teda kávu pomeliete, začne hneď oxidovať. Uvoľňujú sa všetky chuťové látky a vyparuje sa aj oxid uhličitý. Ten je vo veľkej miere zodpovedný za vytváranie cremy, ktorá prispieva k lahodnej chuti kávy. Preto je vhodné pomlieť vždy len toľko kávových zŕn, koľko v daný moment spotrebujete.

Ak naozaj nestíhate, no aj tak si chcete vychutnať skvelú kávu, siahnite po Nespresso kávových kapsuliach. Kapsulové kávovary vám pripravia prémiovú kávu, ktorá môže byť v prípade nedostatku času dobrou alternatívou ku káve z čerstvo pomletých zŕn. Všetky Nespresso kapsuly sú hermeticky uzavreté, to znamená, že sú vzduchotesné. Kávu tak chránia pred vzduchom, svetlom a vlhkosťou a zabraňujú jej oxidácii. Pomletá káva v kapsulách tak nestráca svoju chuť ani vôňu.