EPISODE #9
Massimiliano Marchesi: Die perfekte Paarung von Speisen und Kaffee
«Was passt am besten zu Kaffee? Käse. Diese Paarung spielt mit der klassischen Kombination aus Kaffee und Milch, nur eben in der herzhaften Variante.»
Massimiliano, Sommelier und SCA-Trainer über Degustation und ungewöhnliche Paarungen von Speisen und Kaffee.
Die Episode
Und das ist durchaus nachvollziehbar: Massimilianos Leidenschaft ist es, die perfekte Paarung aus Kaffee und bestimmten Aromen zu finden, genau wie bei Wein. Daher überrascht es nicht, dass Massimiliano sowohl als Sommelier als auch als SCA-Trainer aktiv ist. Wie viele Kaffeepaarungen gibt es? Massimiliano beschreibt mehrere, darunter auch einige, die sich nur sehr wenige Menschen überhaupt vorstellen könnten. Aus Sicht eines Kaffeetrinkers wird Kaffee eher als geselliges Genussmittel oder als tägliche Gewohnheit gesehen, aber fast nie als eine Art Experiment mit Geschmäckern und Aromen. Doch Massimo weiss, dass das Schöne am Kaffee die Tatsache ist, dass er über so viele und nuancenreiche Aromen verfügt, egal ob Espresso oder Lungo. Dadurch eignet sich Kaffee ideal als Begleiter zu Mahlzeiten. Ungewöhnlich, aber köstlich!
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