Dan: Kaffee-Experten verbreiten die Leidenschaft für Kaffee

EPISODE #3

Kaffee-Experten verbreiten die Leidenschaft für das Thema Kaffee (und das Wissen)

Kaffee ist nicht nur ein Getränk. Tatsächlich verleiht er seinen Fans einen Energieschub oder bietet eine dringend benötigte Arbeitspause, doch die Geschichte hinter Kaffee ist eine sehr tiefgründige: Kaffee ist das Endergebnis einer langen Kette von Handlungen, die durch die harte Arbeit Duzender Personen verbunden sind.

In diesem Sinne sind Röster die letzten Personen, die Hand anlegen, bevor das Getränk in den Tassen der Verbraucher landet; und diese Personen sind weit mehr als Baristas, wie man sie weitläufig nennt. Die Rolle geht deutlich über das reine Anbieten von Kaffee hinaus – diese Experten tragen eine grosse Verantwortung: sie verwandeln die Bohnen in ein hochwertiges Getränk, ohne dabei die Integrität der Lieferkette zu kompromittieren.

Ein Barista übernimmt gleichzeitig die Rolle eines Kaffee-Experten, bereit, jeden zu informieren, der noch nicht in die grosse Welt und die harte Arbeit eingeweiht ist, die hinter jeder Tasse Kaffee stecken. Und all das geschieht voller Leidenschaft für das Thema Kaffee.

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Dan, ein zertifizierter Trainer für die Specialty Coffee Association (SCA) widmet seine Zeit hauptsächlich der Schulung neuer und erfahrener Baristas. Für ihn ist es ausschlaggebend, zu lernen, wie Kaffee mit Respekt verarbeitet wird. Kaffee so zu erzeugen und zuzubereiten, dass dieser perfekt wird, erfordert Handwerk und Wissenschaft; gleichzeitig ist die Arbeit kreativ, detailgenau und präzise. Wie es in den meisten Branchen der Fall ist, so bietet auch die Welt des Kaffees ständig neue Lernmöglichkeiten, daher interagieren Experten kontinuierlich mit anderen, um Wissen zu teilen und zu erlangen.

Der erste Schritt auf diesem Lehrpfad erfordert, unsere Wahrnehmung von Kaffee zu ändern; wir sollten eine konzentrierte Anstrengung unternehmen, dem Produkt treu zu bleiben, jedes Glied der Produktionskette zu respektieren und die Finger von schlecht bezogenem Kaffee zu lassen, Stattdessen sollten wir Bohnen wählen, die nachhaltiger und nuancierter sind.

Verfolgen Sie die Geschichte

Jede Tasse Kaffee erzählt ihre eigene Geschichte, die auf einer Plantage beginnt und in einer Tasse endet. Erzeuger, Röster, Baristas und Verbraucher – sie alle sind Teil der Wertschöpfungskette des Kaffee, daher sind wir alle dafür verantwortlich, eine aktivere Rolle zu übernehmen. Dans Ziel ist es, Spezialitätenkaffe zugänglicher zu machen, sodass Erzeuger einen fairen Preis erzielen und Verbraucher die Nachverfolgbarkeit der Bohne verstehen und in Zukunft besser informierte Entscheidungen treffen können. Dan ist überzeugt, dass hierfür Schulungen und Aufklärung erforderlich sind.

Ethisches Verhalten und Qualität sind es, die guten Kaffee ausmachen. Daher ist es wichtig, den Kunden exzellenten Kaffee und die Geschichte dahinter zu bieten. Sobald man sich tiefergehend mit «gutem Kaffee» beschäftigt und zu verstehen beginnt, gibt es kein Zurück mehr.