EPISODE #11
Francesca Bieker: Kaffeeverkostung
«Wir Menschen können uns alle fünf Sinne zunutze machen, wenn wir Kaffee probieren.»
Francesca Bieker ist Kaffeeverkosterin und bietet sowohl Schulungen als auch Beratung für in der Kaffeebranche tätige Unternehmen an. Ihr Fachgebiet ist die Verkostung von unterschiedlichen Kaffeesorten und die Analyse all ihrer speziellen Eigenschaften. In dieser Folge von «Behind your Coffee» zeigt sie uns, wie man alle fünf Sinne einsetzt, wenn man Kaffee verkostet.
Die Episode
Bei der Kaffeedegustation müssen alle fünf Sinne eingesetzt werden. Zuerst schauen wir, was wir anhand der Crema und anderer zahlreicher Aspekte über den Kaffee vor uns in der Tasse erfahren können. Und dann riechen wir. Schmecken wir. Wir lassen den Kaffee eine Weile im Mund über die Zunge gleiten, bevor wir ihn herunterschlucken. Beim Tastsinn können wir nicht wirklich unsere Hände nutzen, aber wir spüren, wie sich der Kaffee im Mund anfühlt, und können so eine Menge darüber erfahren. Dabei dürfen wir nie ausser Acht lassen, dass Kaffee von einer Frucht stammt. Und genau so sollten wir ihn auch behandeln.
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