De perfecte espresso

  • BODY

    De dichtheid van de koffieboon wordt bepaald door de aanwezigheid van olie-emulsies en onoplosbare stoffen (colloïden) in de extracten. Deze substanties geven de drank een aanzienlijke viscositeit, hoeveelheid aan aroma en omvang.

    De consistentie van de cremalaag is uitstekend, met een compacte fijne korrel. De zwarte koffie eronder is, zonder gaten in één glimp zichtbaar.

  • ROMIGE CREMALAAG

    De eerste bijzonderheid is de cremalaag die op de top van elke goede espresso ligt. Dit moet 3 tot 4 mm dik zijn om de vluchtige stoffen te behouden. Zelfs met het blote oog kan de koffiesoort onderscheiden worden, door te kijken naar de textuur en de kleur van de cremalaag.

    Als de top nootkleurig en neigend naar lichtrood is, met donkerbruine strepen en een fijn geweven textuur heeft, is de espresso gemaakt met Arabica koffiebonen. Anderzijds, als de koffie bruin met grijstinten is en een open geweven structuur heeft, met grotere bellen, is de espresso bereid met Robusta koffiebonen.

  • SMAAK

    Een heerlijke koffiesmaak is het resultaat van drie fundamentele elementen: de sensationele bitterheid, zuurheid en zoetheid. Ons gevoel van smaak wordt bepaald door hoe onze smaakpapillen de smaken in het extract herkennen, onderscheiden en de intensiteit bepalen.

    De bitterheid van de koffie kan als "macro-sensatie" gedefinieerd worden omdat het de hoofdsmaak in de zwarte drank is.

    De tweede "macro-sensatie" in de koffie is de zuurtegraad, het aangename tintelende gevoel, een soort "pseudo-frisheid".

    Koffiesmaak (de lichte, natuurlijke zoetheid) is een wenselijk component van een goed bereidde espresso (perfect geroosterd, gemalen en geëxtraheerd).

    Een espresso dient een gebalanceerde en harmonieuze smaak te hebben. Zo horen individuele smaken elkaar niet te overtreffen, tenzij hier een specifieke voorkeur naar is.

  • AROMA

    Duizenden geurmoleculen geven een espresso zijn beroemde en intense aroma.
    Ons geurvermogen kan talrijke aromatische kenmerken waarnemen, zowel positieve als inferieure koffiekwaliteiten. Een groot aantal vluchtige aromatische stoffen, voortgekomen uit het brandproces, geeft de espresso zijn typische "heerlijk geroosterde" geur.

    Afhankelijk van de variëteit, kwaliteit en voorbereiding van de aromatische basis, nemen we de geur waar van karamel en granen die de koffie de geur geven van geroosterd brood, koekjes, snoep of zelfs een lichte geur van boter, vanille en cacao met chocolade in al zijn heerlijke vormen.

    De verfijnde fruitige aroma's van de koffie brengen de frisse citrus tinten tot leven. Dit geldt ook voor gedroogd fruit en bloemgeuren. De koffieschuim kan tintelingen geven van geroosterde walnoten, amandelen en hazelnoten.
    Of de aroma's variëren met tonen van oosterse essenties aan strenge geuren van gedroogd hout en specerijen, zoals peper, tabak en rabarber.

Perfecte espresso ingrediënten

  • Kies uw koffiemelange
  • Vers gebrande koffiebonen
  • Maalgraad instellen
  • Vers gemalen koffie
  • Vers water
  • Hoeveelheid gemalen koffie: 7 gram
  • Druk tijdens bereiden: 15 bar
  • Gezet in: 25 seconden
  • Watertemperatuur: 92-96 °C

Hoe herkent u een perfecte espresso?

  • Cremalaag

    Nootachtige kleur met rode tinten, donkerbruine strepen, 3 tot 4 mm dik met een dichte textuur. Levensduur schuimlaag: 3 tot 4 minuten. 

  • Smaak

    Evenwichtige en langdurige smaak.

  • Body

    Opgeheven, dicht, rond en vol.

  • Aroma

    Evenwichtig en vol.

Kies uw koffiemachine

Kies uw koffiemachines

De'Longhi biedt een breed assortiment koffiemachines. Ontdek de meest geschikte koffiemachine die voldoet aan uw persoonlijke behoeften.  

Kies uw koffiemachine

De perfecte cappuccino

De perfecte cappuccino

Hoe herkent u een perfecte cappuccino?

Koffie geschiedenis

Koffie geschiedenis

Van de oudheid tot nu, kom alles te weten over koffie

Van de koffieplant naar het kopje

Van de koffieplant naar het kopje

Een spannend proces, van de koffieplant naar het perfecte kopje koffie

Koffiemelange

Koffiemelange

Ontdek de reis van de beroemde melanges en zijn karakteristieken.