Koffievariaties

Koffievariaties

 Alles begint met de koffieboon.

Koffiebonen

Barista's weten dat je voor het perfecte kopje koffie verse koffiebonen moet gebruiken en de koffiebonen voor elk kopje koffie vers moet malen.

De drie belangrijkste koffievarianten zijn: Arabica, Robusta en blends. Tegenwoordig zijn er nog meer koffievarianten verkrijgbaar en al deze varianten worden gemaakt van blends waaraan andere, goedkopere soorten worden toegevoegd om nieuwe smaken en aroma's te creëren.

ARABICA

De bonen van deze plant worden beschouwd als zeer hoogwaardige koffiebonen, die een bijzonder smaakvolle en aromatische koffie geven. Arabicaplanten groeien het best op meer dan 900 meter boven de zeespiegel onder stabiele omstandigheden, waardoor de bonen duurder zijn. Arabicabonen bevatten weinig cafeïne, zijn minder zuur en hebben een delicate smaak en intens aroma.

ROBUSTA

Robustabonen zijn minder smaakvol en minder aromatisch dan Arabicabonen en worden daarom meestal niet gebruikt voor hoogwaardige roasts, maar als aanvulling voor oploskoffie om de kosten te drukken. Robusta bevat twee keer zoveel cafeïne als Arabica en geeft vaak een dikkere 'crema' (hazelnootkleurige schuimlaag) op een espresso.

BLENDS

Het creëren van blends met een optimale smaak vereist het selecteren van koffiebonen die elkaar aanvullen en eigenschappen hebben die het eindproduct verbeteren.

Gemalen koffie

Koffie is verkrijgbaar als gemalen koffie met verschillende roasts en in diverse maalgraden.

De grofheid van gemalen koffie is bepalend voor de smaak, het aroma en de kwaliteit van een kopje koffie. Koop of maal koffie in een maalgraad die koffie naar uw voorkeur levert: een fijne maalgraad geeft meer smaak en aroma, maar zorgt er ook voor dat de koffie bitter smaakt. Een grove maalgraad resulteert in een milde smaak.

ESPRESSOKOFFIE

Fijn gemalen om in 20 seconden de intense koffiesmaak en -aroma's uit de koffie te halen en espresso met een dikke crema te bereiden.

Sterk. Gaat goed samen met melk.

PERCOLATORKOFFIE

Medium gemalen zodat de koffie in het hete water kan trekken zonder dat de koffie te bitter wordt.  

Medium smaak en aroma.

FILTERKOFFIE

Grof gemalen zodat water met een lage druk langzaam door de koffie loopt, wat voor een geleidelijke extractie zorgt.  

Zacht en mild van smaak met een fijn aroma.

Roasts

De normale gemalen koffiesoorten zijn er in verschillende roasts.

LIGHT ROAST

Licht van smaak met een hogere zuurgraad.

Medium roast

Bij veel koffiemerken ook wel de 'klassieke roast' genoemd. Zoet en wat sterker van smaak met een haast perfecte balans tussen zuur en aroma.

Dark roast

Uitgesproken krachtige koffie, waarin de smaak van de gebrande koffiebonen makkelijk te herkennen is.

Koffie bewaren

KWALITEIT BEHOUDEN

Koffie verliest smaak en aroma als de koffie wordt blootgesteld aan vocht en zonlicht.

GOED:

Bonen blijven langer vers dan gemalen koffie, dus maal alleen de hoeveelheid die u nodig heeft.  

FOUT:

Koffie in de koelkast of vriezer zetten. Aangezien er door de vochtige lucht condens op de koude koffie ontstaat en de kwaliteit van de koffie door het vocht sneller achteruit gaat.