Pollo frito

Pollo frito

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Servicio: Hasta 4 personas

Colocar los trozos de pollo en un recipiente de plástico y cubrir con el suero. Tapar y dejar en la nevera entre 12 y 24 horas.
Precalentar el aceite a 170 °C.
Escurrir el pollo en un colador. Mezclar la sal, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta. Sazonar generosamente el pollo con esta mezcla. Pasar el pollo por la harina y sacudir para retirar el exceso.
Colocar el pollo con la piel hacia abajo en la sartén, disponiendo los muslos en el centro y las pechugas y patas hacia el borde. Cocinar hasta dorar el pollo de ambos lados (10 a 12 minutos de cada lado). La temperatura interna debe ser de 180 °C (durante el proceso de fritura deberá controlar la temperatura con frecuencia).
Colocar el pollo en un colador para que escurra el aceite. No colocar directamente sobre papel absorbente. Si no se va a servir inmediatamente, tapar holgadamente con papel de aluminio y evitar guardar en el horno precalentado, especialmente si el horno es a gas.

Ingredientes

  • 1 pollo para freír cortado en 8 trozos
  • 2 tazas de suero de mantequilla bajo en grasa
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de pimentón húngaro
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • Harina
  • Aceite para freír

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