Krapfen

Krapfen

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Servicio: Hasta 4 personas

Colocar la harina en un tazón y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar la levadura y añadirla a la harina junto con una cucharada de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia. Mezclar y dejar reposar en un local cálido durante 15 minutos.

Añadir el resto de la leche, el azúcar, las yemas, la mantequilla y una pizca de sal y colocar en un procesador de alimentos con el accesorio para amasar. Mezclar hasta que la masa se despegue fácilmente de los lados del recipiente.

Dejar leudar en un local cálido y hasta que haya doblado su volumen (de 30 a 60 minutos aproximadamente).

Estirar la masa (con un espesor de 7 a 10 cm) en una superficie previamente espolvoreada con harina. Con la ayuda de la boca de un vaso o taza, cortar círculos con un diámetro de 7 cm aproximadamente. Cubrir los discos con un paño y dejar reposar durante más 10 minutos.

Calentar el aceite a 170° C. Colocar 2 o 3 discos a la vez y freír hasta que inflen y cojan un color dorado.

Retirar con una espumadera y colocarlos en un plato con papel absorbente.

Dejar enfriar y rellenarlos con mermelada utilizando una jeringa decoradora con una boquilla larga y fina. Espolvorear con azúcar glas y a disfrutar!

Ingredientes

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 40 g de levadura fresca
  • 1 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de leche tibia
  • 5 yemas de huevo
  • 70 g de mantequilla derretida
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Mermelada de frambuesa, ciruela, cereza o albaricoque

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