典型的合炒虾子和墨鱼是整个亚平宁半岛一年四季经常制备和被钟爱经典海鲜菜肴。这款老少咸宜的“海鲜炒”总是非常新鲜和令人满足，它常常在圣诞假期间供应。
制备汤汁：将酸奶、芥末和蛋黄酱搅拌至顺滑，按口味加葱末和盐。盖上保鲜膜放入冰箱15分钟。
洗净虾，去头（如果你喜欢也可去腿）。洗净去皮和头的墨鱼。仔细去除眼睛和触角中间的硬“牙”。去除内脏和软骨。将所有部分冲洗干净。
沥水并在纸巾上晾干，然后将墨鱼切成1 cm厚的卷。
拖面粉在热油（160°C）中煎至金黄（每一批大约3-4分钟）。在纸巾上沥除多余的油。
趁热装盘，伴配葱末的酸奶蛋黄酱汤汁。