Çekirdekten Fincana
Kahve Bitkisi
Aile
Rubiacee (Yesemin, Chinaroot, gardenya, vs.)
İdeal Ortamı
Tropikal ve ekvatoral bölgeler
Sıcak iklim ve nem
15 ila 30°C (59 ila 86°F) arasında değişen sıcaklık
Azot bakımından zengin volkanik topraklar
Bitki Boyu
Bitki 12 metre (40 fit) uzunluğa kadar büyüyebilmektedir fakat yetiştirilen bitkiler hasadı kolaylaştırmak için 6,5 / 9,5 ft uzunluğa ulaştıklarında budanmaktadır.
Bitkinin Ömrü
20 - 30 yıl
Bitki Başına Yıllık Verim
Yaklaşık 900 g (1,9 lb) yeşil kahve
Meyve (Kiraza Benzer)
Tamamen olgunlaştığında yeşil renkten kırmızı veya sarı renge döner.
Hasat
Kahvenin olgunlaşması yağmur bağlıdır, yani çiçekler, olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveler hepsi aynı anda bir bitkide bulunabilir.
Toplama
Seçici toplama bitkiden bitkiye geçen işçilerin sadece kırmızı olgunlaşmış meyveleri tek tek elle toplamalarını içerir. Bu yöntem pahalıdır ancak yeşil kahvenin kalitesi mükemmeldir. En iyi yöntem budur; ancak en işçiliği yoğun ve zaman alıcı yöntem de yine budur.
Sıyırma
Tüm mahsul bir seferde hasat edilir. Bu makine veya elle yapılabilir. Her iki durumda da tüm meyveler daldan bir kerede sıyrılır.
Kavurma
Her bir kahve harmanı özel bir renk ve eşsiz bir lezzete sahip kavrulmuş kahve üreten kendi kavurma döngüsüne sahiptir.
Sıcaklık
410 - 466 °F (210 - 230°C)
Soğutma
Soğuk hava veya su
Süre
12-20 dakika
Kavurma Yöntemi
Temas (Sıcak hava) konveksiyonu
Yeşil kahve nemini kaybeder ve rengi yeşilden sarıya döner.
Kimyasal ve fiziksel değişim göstererek, sarıdan kahverengiye döner
İstenen derecede kavrulurak aromasını ortaya çıkarır.
Bununla birlikte kahveniz tadıma hazır hale gelir!