ความหลากหลายของกาแฟ

อาราบิก้า

กาแฟสายพันธุ์นี้ถือเป็นกาแฟสายพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง ปลูกที่ความสูง 3,000 ฟุตเหนือน้ำทะเลในวิธีการเฉพาะทาง ซึ่งทำให้กาแฟชนิดนี้มีต้นทุนในการปลูกค่อนข้างสูง กาแฟอาราบิก้าจะมีรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นอโรม่าหอมกว่ากาแฟชนิดอื่น ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย และมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ

โรบัสต้า

กาแฟสายพันธุ์นี้จะมีกลิ่นอโรม่าน้อยกว่าอาราบิก้า โดยปกติมักจะใช้เพื่อนำมาผสมกับอาราบิก้าเพื่อลดต้นทุนในการผลิต โดยที่กาแฟโรบัสต้าเป็นตัวการสำคัญในการสร้างครีม่าให้กับกาแฟ รสชาติของโรบัสต้าจะออกขมมากกว่าเปรี้ยว และมีคาเฟอีนสูงกว่าอาราบิก้าถึงสองเท่า

สูตรเฉพาะ

โดยปกติแล้วบาริสต้าจะนำเอาอาราบิก้าและโรบัสต้ามาผสมกัน ไม่ใช่เพื่อแค่ลดต้นทุน แต่เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และดีที่สุดสำหรับผู้ดื่ม

กาแฟเอสเพรสโซ่

การบดเมล็ดกาแฟละเอียดและกลั่นภายใน 20 วินาที เพื่อให้ได้รสชาติและอโรม่าที่ดี และอุดมไปด้วยครีม่า

รสชาติเข้มข้น เหมาะกับการทำกาแฟนม เพื่อรสชาติที่ดีเยี่ยม

กาแฟต้ม

การบดเมล็ดกาแฟละเอียดปานกลาง เพื่อไม่ให้รสชาติขมเกินไปเมื่อต้มกาแฟเป็นเวลานาน

ความเข้มข้นและอโรม่าปานกลาง

กาแฟดริป

การชงโดยการดริปควรใช้กาแฟที่บดค่อนข้างหยาบเพื่อทำให้กาแฟค่อยๆ ซึมผสมกับน้ำระหว่างที่อยู่ในฟิวเตอร์ 

รสชาติและอโรม่าที่นุ่มนวล

การคั่วอย่างอ่อน

จะทำให้ได้กาแฟรสชาติเบาบางและมีความเปรี้ยวสูง

การคั่วปานกลาง

เป็นการคั่วที่เรียกกันว่าการคั่วแบบคลาสสิก ซึ่งสามารถใช้ได้กับการบดกาแฟที่หลากหลาย กาแฟที่จะได้จะมีความหวานและขมกำลังดี มีความรสชาติอมเปรี้ยวและได้กลิ่นอโรม่าที่กำลังดี

การคั่วแบบเข้ม

เป็นระดับการคั่วที่คุณจะสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทางรสชาติของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์ได้อย่างชัดเจน

การรักษาคุณภาพ

กาแฟจะสูญเสียรสชาติและอโรม่าเมื่อเก็บไว้ในที่ร้อนหรือชื้น

ควรทำ

เมล็ดกาแฟสามารถเก็บได้นานกว่าผงกาแฟ ดังนั้นควรบดกาแฟต่อเมื่อจะดื่มเท่านั้น 

ไม่ควรทำ

ไม่ควรเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็นหรือช่องแข็งเพราะจะทำให้กาแฟสูญเสียความชุ่มชื้นซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟโดยตรง