จากต้น สู่แก้ว

การสังเกตุก่อนการเก็บเกี่ยว

ความสุกของเมล็ดกาแฟจะขึ้นอยู่กับสภาพฝน และสามารถพบเมล็ดกาแฟที่สุกไม่เท่ากันได้ในต้นเดียวกัน

คนเก็บเมล็ดกาแฟจะเลือกเก็บเมล็ดกาแฟเฉพาะเมล็ดที่สุกจนเป็นสีแดงเท่านั้น โดยวิธีนี้จะมีต้นทุนที่สูง ใช้เวลานาน แต่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด

หลังจากเก็บเกี่ยวมาแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือกซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เครื่องหรือใช้คนปอกโดยมือ ซึ่งผลที่ได้คือเนื้อของกาแฟจะหลุดออกจากเปลือก