Kávovar je navrhnutý tak, aby zabezpečil správny tlak v závislosti od zvolených kávových zŕn. Pri extrakcii by sa mal ukazovateľ nachádzať v optimálnej zóne. Pokiaľ indikátor tlaku klesne výrazne pod optimálnu zónu, znamená to, že espresso je pod-extrahované a je potrebné nastaviť jemnejšie mletie. Pokiaľ sa ukazovateľ nachádza výrazne mimo optimálnej zóny, znamená to, že espresso je pre-extrahované a zvyčajne si vyžaduje hrubšie mletie.
Upozornenie:
– Vaša dávka (objem mletej kávy) by mala vždy dosiahnuť rysku vo vnútri filtra. Pokiaľ je v sitku dostatok kávy, pre zmenu tlaku pri extrakcii stačí len zmeniť hrubosť mletia na mlynčeku.
– Rôzne typy kávových zŕn môžu vyžadovať rôzne nastavenia mletia, aby bolo možné dosiahnuť optimálnu hodnotu. Pamätajte, že pokiaľ je úroveň indikátora v optimálnej zóne, extrakcia prebehne skvele.
– V prípade kávovaru La Specialista Maestro s technológiou Cold Extraction (EC9865) sa nápoj Cold Brew pripravuje extrakciou pri okolitej teplote a bez použitia tlaku. Kávovar La Specialista pracuje s dedikovaným programom, ktorý extrahuje kávu pri minimálnom tlaku, čo vedie k tomu, že sa tlakomer nepohybuje smerom k „optimálnej zóne“.