- Пенка должна иметь мелкие пузырьки и глянцевый вид
- Пропорции: эспрессо и горячее молоко (3/4) + пена (1/4)
- В идеальном капучино пена должна занимать около четверти общего объема чашки
Как отличить правильно приготовленный капучино
Капучино должен быть хорошо сбалансированным, без каких-либо выделяющихся ароматов. В капучино все ароматы смягчаются текстурой, вкусом и ароматом молока.
Чтобы оценить капучино, вначале посмотрите на пенку: она должна быть глянцевой и совсем не иметь пузырьков.
Теперь попробуйте напиток. Прежде всего, сделайте пару небольших глотков, чтобы убедиться, что в обоих случаях вкус один и тот же. В сущности, капучино должен производить тот же эффект, как пенная шапка на пиве – при каждом глотке вкус один и тот же. Капучино должен быть неизменным по вкусу, до самого последнего глотка.