Существуют десятки различных сортов кофейных зерен, но лишь два из них являются самыми важными: это Арабика и Робуста. Зерна Арабики имеют более сладкий и мягкий вкус, с оттенками сахара, фруктов и ягод. У Робусты более сильный и резкий вкус, с нотками зерна и послевкусием арахиса. Она содержит вдвое больше кофеина, чем Арабика, и в целом считается ниже ее по качеству. Однако некоторые сорта Робусты имеют высокое качество и очень ценятся именно для приготовления эспрессо, поскольку имеют сильный аромат и дают хорошую маслянистую пенку.
Более сильный и резкий вкус с оттенком зерна и послевкусием арахиса. Более высокое содержание масел.
