Un espresso perfect

• CORPUL
• Efectul desavarsit este determinat de o anumită densitate, datorită prezenței de emulsii uleioase și substanțe insolubile (numite coloizi) în extract. Aceste substante dau o vâscozitate considerabila băuturii, plus un grad superlativ de aroma.
• Consistența cremosa de la suprafata este superba, obtinuta din granule fine compacte, care dau senzatia unei creme delicioase.
• CAPUL
• Prima particularitate este spuma care sta in partea de sus a fiecarei cesti de espresso. Aceasta ar trebui să fie de 3-4 mm, pentru a reține substanțele volatile. Cu o singura privire,chiar si cu ochiul liber,putem spune care sunt soiurile de cafea dominante intr-un espresso,acest lucru este posibil datorita texturii si culorii pe care o are spuma. 
• In cazul in care spuma are o culoare de un rosu pal,cu dungi de culoare maro si o textura fina,acest espresso a fost realizat din boabe de cafea Arabica.
  Alternativ, dacă este maro cu nuanțe de gri și are o textură cu bule mai mari, aceasta indică un espresso realizat cu cafea Robusta.
• GUSTUL 
• Gustul de cafea este rezultatul a trei elemente fundamentale: senzațiile de amărăciune, aciditate și dulceața. Sentimentul nostru de gust utilizează papilele gustative să recunoască și să distingă aromele din extract, și de a determina intensitatea lor. 
  Amărăciunea din cafea poate fi definită ca o "macro-senzație" deoarece este aroma principală în cafea. 
  Cea de a doua macro-senzație in cafea este aciditatea, perceputa ca o senzatie de furnicaturi plăcută, un fel de "pseudo-prospețime". 
  Un espresso trebuie să ofere un gust echilibrat, armonios, fara un anume gust care sa predomine fata de celelalte doua, dacă nu există preferințe specifice, in acest sens.
• AROMA
• Sutele de molecule de parfum dau unui espresso celebra aroma , intensă .
• Simtul mirosului poate percepe numeroase caracteristici aromatice. O multitudine de substanțe aromatice volatile , derivate din procesul de prăjire , dau unui espresso parfumul specific.
  În funcție de soi , calitate și pregătire, putem percepe mirosul de caramel și cereale care dau cafelei aroma de pâine prăjită , biscuiți sau produse de patiserie  sau pot exista mici indicii de unt și de vanilie și mirosul de cacao , evocând ciocolata în toate formele sale delicioase .
• 
  Aroma de fructe sofisticate din cafea aminteste de tone de citrice proaspete , dar, de asemenea,arome de fructe uscate sau de flori . Spuma de cafea poate elibera note de nuci prăjite , migdale și alune .Sau aromele pot varia de la tone de esențe orientale la mirosul auster de lemn sau condimente , cum ar fi piperul.

Ingredientele unui espresso perfect

• Cafea proaspăt măcinată 
• Cantitatea de cafea macinata (7 g) 
• Presiune (15 bar) 
• Timp de preparare (25 sec.) 
• Temperatura apei (92-96 ° C)